Томино, козье простокваша
Если бы наш сын не заболел мононуклеозом из-за неудачных обстоятельств, этой специальности не существовало бы. А именно, муж страуса (далее Том) много лет готовит домашнюю простоквашу, используя различную майю, а в качестве побочного продукта у нас в доме всегда есть молодой каймак. начали закупать свежее козье молоко, сыворотку и молодой сыр. В предыдущие годы Тома пытался скиснуть козье молоко, но безуспешно, а потом мы узнали от пьющих, что козье молоко нельзя скиснуть. Но неверный Том на этом не остановился. Вскоре он узнал ТАЙНУ кислого козьего молока.
Подготовительные шаги
- Молоко вскипятить в шерпе из нержавеющей стали и охладить до температуры 38-39С (проверьте пальцем, я всегда использую маленькое :); молоко должно быть теплым, но не запекаться!)
- Вмешайте Activia в теплое молоко вручную, накройте шерпу, заверните в одеяло и поставьте в теплое место. Оставьте так спрятать на 24 часа.
- На следующий день разверните шерпу и оставьте на пару часов в холодильнике. Кислое охлажденное молоко готово к употреблению, и вы можете хранить его в холодильнике 5-7 дней (у нас это никогда не займет так много времени).
Обслуживание
Я подаю его в мисках как гарнир к завтраку, поленту или пикантным пирогам, а также часто добавляю в салаты с майонезом.