Томатный соус по-моему
Я не хожу на рынок часто, потому что тот, кого я люблю, находится очень далеко, но я хожу иногда, когда знаю, что есть спелые фрукты и овощи (персики, помидоры, перец, лук), и на этот раз я принесла много помидоров, кажется, что глаза голодные, и теперь мне приходится тратить их по-любому, потому что через два дня едем на 5 дней, мини отдых, с друзьями. Соус можно приготовить в больших количествах, разделить на меньшие тарелки и заморозить. Когда достанете из морозилки, немного варите.
Подготовительные шаги
- В большую и глубокую сковороду налейте оливковое масло, нагрейте до средней температуры, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его, пока он не станет мягким и стеклянным, добавьте чеснок и жарьте, пока он не станет приятным. Если вы используете свежие сосиски, очистите их от кожуры и добавьте к шерпу, обжарьте их и отожмите кухонным комбайном, чтобы разделить на кусочки. Я использовал копченые колбаски (португальское чоризо), очистил их и нарезал на мелкие кусочки, добавил их в шерп и очень недолго обжарил, просто чтобы немного понюхать. Пока он жарится, залейте помидор горячей водой и сразу же переложите в миску с ледяной водой, очистите от кожуры. Добавьте вино, томатное пюре, пюре из паприки или айвар, если у вас нет пюре, добавьте соль и перец, добавьте итальянские специи, все хорошо перемешайте, уменьшите температуру до средне-низкой, накройте крышкой и оставьте кипеть. Время от времени помешивайте. Я перечислил сахар в ингредиентах на случай, если ваш соус кислый (многое зависит от сорта помидора), добавьте его.
- Когда соус будет готов, посыпать мелко нарезанной зеленью, примулой и базиликом. Приготовьте макароны по вашему выбору. Вылить приготовленную пасту в тарелку, полить приготовленным соусом, посыпать взбитой паприкой и натертым пармезаном. Бокал красного вина отлично сочетается с этим, но бутылка мне не открылась, а белое уже было в холодильнике.
- Приятно !!!!
