Темпе болоньезе и вареная киноа

Подготовительные шаги

• Подготовьте на прилавке все необходимые ингредиенты, чтобы что-то не забыть и приступить к приготовлению. Сначала все чищу и рублю, а потом иду дальше. Сначала покрошите или нарежьте темпе небольшими кубиками, переложите его в миску и полейте маринадом соевым соусом. Я использую тамари, потому что это чистая соя, без добавления злаков, и именно поэтому она не содержит глютена, а вы берете ту, которую обычно используете на кухне. Отложите, пока будете готовить овощи. Нарежьте зеленый лук и поместите его в более глубокую сковороду с более толстым дном и крышкой, в которой вы нагрели масло на среднем огне. Я использовала оливковое масло, а вы можете использовать то, что вам больше нравится (в оригинальном рецепте это было кокосовое масло). Как только лук станет мягким, добавьте мелко нарезанный или измельченный чеснок и обжаривайте только до появления аромата. Затем добавьте мелко натертую морковь, перемешайте, убавьте огонь и тушите несколько минут, периодически помешивая.
• Пока овощи варятся, переложите их в кастрюлю с киноа и готовьте в соответствии с инструкциями производителя. Его нельзя переваривать, это нужно хорошо понимать. Я использовал смесь трех цветов киноа, такой же эффект и более приятный контраст получается, если вы используете яркую киноа.
• Затем добавьте нарезанный и маринованный темпе, перемешайте и тушите несколько минут, время от времени помешивая, чтобы не подгореть. Затем сделайте сухое красное вино и тушите на чуть более сильном огне, пока спирт не испарится.
• Теперь в миску с темпе и овощами налейте пюре из помидоров или вашу любимую сальсу и столовую ложку соевого соуса. Перемешайте, проверьте, насколько он солен, затем при необходимости добавьте еще соли, так как маринованный темпе и соевый соус уже соленые. Добавляем свежемолотый перец (я еще кладу тертый горячий), орегано и нарезанный лист петрушки. Перемешайте, убавьте огонь и тушите около 10 минут, чтобы аромат хорошо проник.
• За это время киноа уже будет приготовлена ​​для вас, и вы сможете приступить к подаче еды. Сначала выложите киноа на тарелку и полейте соусом болоньезе. Сверху посыпьте свежесрезанными листьями петрушки и тертым пармезаном или одним из двух. Ваш прекрасный обед окончен. Подавайте его с любимым сезонным салатом и наслаждайтесь.
• Примечание: в оригинальном рецепте вместо лука и чеснока использовался мелко нарезанный стебель сельдерея. Вы готовитесь так, как считаете нужным. Те, для кого темпе недоступен или неизвестен, могут приготовить этот болоньез из тунца, скумбрии или консервированных сардин. В этом случае не добавляйте соевый соус, а просто солите и приправляйте по своему вкусу. Вместо темпе вы можете использовать тофу таким же образом.
• Вкусите, комбинируйте и наслаждайтесь! Удачи!