Телячий рулет с томатным соусом
Очень вкусная рулетка из телячьего фарша и бекона с ароматным томатным соусом. Во всем доме приятно пахло, пока выпекалась буханка, и о том, как быстро она была съедена, свидетельствует тот факт, что мне не удалось сфотографировать ее целиком, когда ее подавали на стол! По рецепту 1913 г.
Подготовительные шаги
- Приготовление батона: Из фарша, бекона, панировочных сухарей, сливок, лимонного сока, мелко нарезанного лука, одной столовой ложки соли и половины столовой ложки перца вымесить однородную массу и переложить в прямоугольную форму для запекания. Смажьте слегка взбитыми белками и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 3 часов, часто поливая сало, растворенное в 100 мл воды. Слегка проткните поверхность буханки вилкой, чтобы жир можно было влить как можно глубже в буханку. Подавать горячим с томатным соусом.
- Приготовление соуса: Нагрейте помидоры до кипения. Добавьте 1/8 чайной ложки пищевой соды, 1 чайную ложку сахара, 6 горошин перца, 2 гвоздики, ломтики лука, кусок лаврового листа, половину чайной ложки соли и немного кайенского перца. Варить 20 минут. Полученную жидкость процедить и добавить бульон. Обжарить муку в небольшом количестве масла, добавить заранее приготовленную жидкость и варить до желаемой густоты. Выложите на поднос соусом буханку вверх дном.
