Тефтели в томатно-базиликовом соусе

Подготовительные шаги

• Чтобы сделать фрикадельки, поместите все ингредиенты (нарезанный лук, тертый чеснок, измельченный тимьян), кроме масла, в большую миску, хорошо приправьте солью и перцем и перемешайте, желательно руками, пока ингредиенты не смешаются. Сформируйте 24 шарика примерно одинакового размера и поместите их в холодильник на 30 минут.
• Нагрейте масло в широкой более глубокой сковороде, добавьте фрикадельки и обжарьте их на сильном огне, осторожно переворачивая, чтобы они не развалились, в течение 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета. Положите сразу несколько фрикаделек, но будьте осторожны, чтобы не перегрузить сковороду и оставить достаточно места, чтобы они могли перевернуться. Тефтели не нужно нарезать до конца, их достаточно, чтобы получить желаемый цвет. Достаньте их из кастрюли и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
• Добавьте нарезанный лук и чеснок к маслу, оставшемуся от жарки фрикаделек, обжарьте их на сильном огне 10 минут, затем уменьшите температуру и накройте сковороду, и тушите еще 10 минут.
• Добавить пюре из помидоров, томатный концентрат, сахар и соус Табаско или молотый острый перец, 300 мл воды (можно сначала налить воду в банку с протертыми помидорами, чтобы собрать остатки помидоров), приправить солью и перцем, дать соусу закипеть минут 10 не накрывать кастрюлю крышкой, когда лишняя вода испарится, добавить тефтели и измельченный свежий базилик. Накройте сковороду крышкой, дайте соусу слегка покипеть в течение 10-12 минут, периодически помешивая и переворачивая тефтели до полной готовности.
• Совет: вы можете хранить это блюдо накануне и хранить в холодильнике до употребления. Вы можете заморозить сырые фрикадельки, если не хотите использовать их все. Также можно заморозить лишний соус, но его нужно заморозить отдельно.