Тартар из свеклы с дайконом, орехами пекан и козьим сыром
Свеклой слишком часто пренебрегают, и ее едят только в приготовленном виде, но при запекании она раскрывает гораздо больше вкусов, цветов и ароматов, а в сочетании с другими фруктами и продуктами дает восхитительный вкус.
Подготовительные шаги
- Поставить свеклу в духовку при 200 градусах примерно на час в духовке. Проткните его вилкой, чтобы убедиться, что он готов.
- За последние 15 минут запекания обжарить лук-шалот на козьем масле. Натереть на терке белую редьку или дайкон и слегка тушить, добавляя в конце чеснок. Если у вас нет козьего масла, подойдет простой лук, а также красный лук вместо лука-шалота и пастернак, сельдерей вместо дайкона, свекла или черная редька - все это идеально.
- Снимите кожуру со свеклы, нарежьте ее кубиками и добавьте в миску лук-шалот, дайкон и чеснок. Добавьте в смесь выбранные вами специи, желательно прованские травы (орегано, тимьян, крик, розмарин, майоран), также отлично подойдет укроп. Хорошо приправить солью и перцем, а также добавить несколько молотых черных труб. Сычуаньский или кайенский перец крупного помола отлично подойдет, но если его нет, добавьте перец простого цвета, и вкус будет намного более нежным, если он не мелко измельчен.
- Измельчите смесь миксером или даже в ступке, затем просейте, чтобы удалить излишки воды, или осторожно прокипятите.
- Добавьте немного оливкового масла и сбрызните лимоном. Лучше всего подавать холодным как быстрое блюдо или холодную закуску.
Обслуживание
Обжарьте орехи пекан или обычные грецкие орехи на сливочном масле до карамелизации. Подавать с грецкими орехами и мягким козьим сыром, особенно с добавлением разноцветного перца или прованских трав (например, OPG Moravec и т. П.) И с тыквенным маслом. Вы также можете намазывать смесь на брикеты, оладьи или хлеб. Хороший Аппетит!
