Тарт с карамелизированным чесноком

Подготовительные шаги

• Раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно было больше формы диаметром 26 см. Переложите тесто в форму так, чтобы края свободно свешивались (при выпекании оно сжимается, и цель состоит в том, чтобы добиться более деревенского вида). Форму с тестом поставить в холодильник на 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. Через 20 минут вынуть форму с тестом, положить на дно бумагу для выпечки и посыпать фасолью (чтобы тесто не уходило при выпечке). Выпекать 15-20 минут, вынуть, удалить фасоль и запекать еще 5-10 минут. Достаньте его из духовки и, если он все еще набухает, просто опустите вручную. Отложите и приготовьте начинку.
• Разделите зубчики чеснока, немного очистите кожицу и положите их неочищенными в небольшую миску с небольшим количеством воды. Варить 3-5 минут и процедить. Положите чеснок в ситечко под струей холодной воды, чтобы его было легче полностью очистить. Чеснок очистить. Вернитесь к сковороде, в которой мы нагрели столовую ложку оливкового масла. Обжаривайте 2 минуты, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте бальзамический уксус и воду и варите 10 минут. Затем добавьте крупно надорванную веточку розмарина и пару веточек тимьяна (оставшиеся травы оставьте на потом), сахар и чайную ложку соли сверху и готовьте следующие 10 минут, т.е. пока жидкость почти не испарится и вы получится густой темный сироп. В общем, готовится минут 20, а может, и короче - вот увидите; когда получишь густой медовый сироп, все кончено. Удалите веточки зелени и оставьте опавшие листья в соусе.
• Для начинки смешайте 2 яйца, крем-фреш, кулинарные сливки, черный перец и щепотку соли (убедитесь, что он не слишком соленый, потому что сыр уже достаточно соленый). Разбейте козий сыр на более крупные кусочки вручную, нарежьте мягкий сыр нарезать крупными кусочками и выложить на пирог. Влейте чеснок в густой сироп. Теперь залить все это смесью яиц и сливок, посыпать крупно измельченными веточками розмарина и тимьяна. Выпекать 35-45 минут.
• Готовый пирог я испекла на гриле, но этого делать необязательно. Я считаю, что вы можете заменить козий сыр (если у вас его нет) твердым овечьим сыром. Мягкий козий сыр, который я использовал, похож на сыр бри (с мягкой белой коркой снаружи), поэтому я думаю, что можно использовать бри или что-то подобное.