Тарт орео с шоколадом и карамелью
Чрезвычайно сладкое сочетание хрустящей основы и сливочной начинки с добавлением соли, усиливающее вкус шоколада и карамели. Всего 5 ингредиентов, без выпечки и почти до тех пор, пока вы не скажете "oreo" ... для тех, кто в тяжелой форме PMS;)
Подготовительные шаги
- Измельчите печенье орео в многоцелевой смеси. Растопите масло при низкой температуре и добавьте его в раскрошенное печенье. Хорошо смешать. Выдавите смесь пальцами в форму для пирога, как будто вы делаете чизкейк. Такое количество смеси идеально подходит для формы диаметром 26 см (у меня шире и мельче, поэтому пирог тоньше). Форму с бисквитной основой поставить в морозилку на 10 минут.
- Для карамельного крема поставьте масло на слабый огонь и растопите его вместе с сахаром мусковадо. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь выровнялась и кристаллы сахара растворились. Когда смесь закипит и начнет пузыриться на поверхности, убавьте огонь и готовьте еще несколько минут. Затем снимите карамель с огня и добавьте 60 мл сладких сливок, пока не получите однородный крем. Дайте карамели остыть не менее 15 минут. Затем залейте им основу для печенья и снова положите все вместе в морозильную камеру примерно на десять минут, чтобы карамель застыла.
- Для шоколадного ганаша доведите сладкие сливки почти до кипения и полейте им измельченный темный шоколад. Медленно перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не получите густую однородную смесь. Полить карамель ганашем. Поставьте пирог в холодильник, чтобы отжать ганаш, желательно на ночь. Перед подачей на стол посыпьте пирог немного морской или крупной цветочной соли, чтобы подчеркнуть карамельный и шоколадный вкус. Для некоторых дегустаторов добавление соли сверху было слишком большим вкусом, поэтому не стесняйтесь пропустить этот шаг.
- Рецепт взят из блога www.kevinandamanda.com с небольшими изменениями. Если в этом пироге нет печенья орео, вы можете положить любое другое печенье (общий вес около 320 г).
Обслуживание
Держите пирог в холодильнике до подачи. Если вы положите его в морозильную камеру за пятнадцать минут до подачи, вы нарежете его лучше, а начинка не будет такой мягкой и «растекающейся», как в меню. Поскольку этот пирог достаточно крепкий (на мой вкус и слишком сладкий), он отлично сочетается с несладкими взбитыми сладкими сливками.
