Тархана из сахана :-)
Сахан - это жестяная или металлическая тарелка, присутствующая в боснийских традициях, сегодня ее трудно использовать в домашнем хозяйстве, кое-где ее оставляют и тем более в качестве сувенира. Тархана - это паста, которую используют с различными сортами корбы, бывает простая, кислая и с томатами, я чаще всего использую кислую.
Подготовительные шаги
- Говядину с костями готовлю в эспрессо, в воду перед варкой добавляю головку черного и чеснока, не маленькую, добавляю куском, когда мясо приготовится, вынимаем и мясо, и лук вода. Мы экономим воду для мяса, готовим на ней тархан ... Нарубаем немного мяса и возвращаем его тархану, а другую приготовленную часть используем для основного блюда. Доведите до кипения воду с мясом и добавьте эстрагон и морковь, затем айвар и специи, и уменьшите температуру, чтобы медленно тушить в течение десяти-пятнадцати минут, и все. Если вы планируете на основное блюдо из говядины лесо, то это идеальная закуска для вас, кроме говядины можно использовать любое другое мясо, я часто работаю с курицей, но не добавляю айвар в конце, суп остается светлее .