Сырный пирог на закваске

Подготовительные шаги

• В миску просеять муку, всыпать 100 г закваски, которую нужно бросить, и фильтрованную воду, все перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут, через 30 минут всыпать соль и вытащить тесто руками или лопаткой. сбоку вместе с солью по направлению к середине со всех сторон перемешать с тестом (я читал, что когда соль добавляют в тесто с закваской, ее добавляют не сразу, а через полчаса) снова накройте и оставьте тесто дать отдохнуть, а затем влажными руками растянуть тесто со всех сторон, сложить его посередине и дать тесту еще раз отдохнуть. Я накрыл тесто и оставил его в холодильнике, потому что знал, что мое тесто не поднимется так, как оно растет с настоящей закваской, но все это был эксперимент, который мне в конце концов понравился.
• На следующий день я достала тесто из холодильника, оставила его при комнатной температуре, добавила 200 г хлебной муки и 4 г сухих дрожжей и замесила все вместе в однородное и мягкое тесто. Смазать ваниль небольшим количеством масла, положить обратно тесто, накрыть кухонной тряпкой и оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Раскрошите сыр, добавьте 2 яичных белка и мелко нарезанную зелень на ваш выбор и соедините все вместе.
• Вылейте поднявшееся тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделите его пополам и сделайте два пирога поменьше, потому что для одного пирога здесь слишком много теста. Посыпать половиной сыра и по более короткой стороне скатать в рулет. Обрызгайте противень размером 10 см X 32 см или аналогичным спреем для выпечки или накройте бумагой для выпечки и рулетом. Накройте кухонным полотенцем или прозрачной фольгой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто заполнило форму. Очень важно запастись терпением, пока тесто растет, потому что, если оно недостаточно поднимется, пирог не будет таким воздушным. Покройте выросший пирог 1 взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом или семенами по вашему выбору. Пока вы печете первый пирог, позвольте второму пирогу вырасти за вас, потому что этот тест должен расти немного дольше.
• Разогрейте духовку до 175 ° C без вентилятора и запекайте примерно 30-40 минут или пока не подрумянится. Вынуть и дать немного остыть, перевернуть пирог на решетке и осторожно вынуть. Дать остыть и подавать с кефиром или йогуртом. На следующий день пирог станет мягким, и при желании его можно очень недолго нагреть в духовке, и его отлично есть холодным.
• Может быть, никому из вас этот рецепт не нужен, особенно тем, кто не готовит закваску, как я, но этим опытом стоит поделиться, может, кому-то он поможет. Мне не терпится немного попрактиковаться в проведении стартового теста, поэтому я сделаю этот пирог только из этого теста,
• Приятно !!!!