Свежий сыр (рикотта) и малиновая кростата
Я впервые добавила малину, потому что не ела шоколада. Второй раз, потому что я хотел определиться с материалом. В третий раз попробовала замороженные, из которых размяла. После этого все было просто поцелуями и благодарностями.
Подготовительные шаги
- Добавьте к муке соль и разрыхлитель, затем сахар и, наконец, на кусочки масло, яйцо и другие добавки и замесите хрустящее тесто. Завернуть в фольгу и оставить на полчаса в прохладном месте.
- Взбейте сыр с сахаром, цедрой лимона и яйцом, затем добавьте протертую или смешанную (миксером) малину. Наконец, добавьте кусочки темного шоколада, но не перемешивайте слишком много, чтобы не потерять цвет и не испортить розовый цвет начинки.
- В смазанную маслом форму для кростаты или торта кладем 2/3 растянутого теста и хорошо вдавливаем его руками в края. Проколоть вилкой, чтобы тесто не потрескалось при выпекании. Слегка смажьте его маслом.
- Выложите начинку на тесто и разгладьте его ножом или деревянной ложкой. Из оставшегося теста раскатать нарезанные полоски и поочередно (крестиком, как корзинку) выложить их на начинку.
- Выпекать 40 минут при 190 градусах.
Обслуживание
Кусочки темного шоколада - это «новинка», но они сразу получили проходную оценку. Кстати, я часто делаю тесто из фунта муки и всех остальных начинок х 4. Я сразу использую четверть, а остальные три заворачиваю в фольгу и кладу в морозилку. Его еще проще растянуть, когда он очень холодный или даже наполовину замороженный. Это сокращает рабочее время до десяти минут плюс выпечка.
