Сверчки с грибным соусом
Почему их называют сверчками - вероятно, потому, что жареные на сковороде они издают звук сверчков, одновременно манящий своим запахом. В родительском доме их называли «флейтами». Это было уродливое имя для меня и моего брата, поэтому мы назвали их так. Как поживаешь….
Подготовительные шаги
- Отварить в кожуре белый мучнистый (немолодой) картофель, очистить его, пока он еще горячий, крупно измельчить и высушить в духовке при 120 ° C примерно 20-30 минут, иногда немного помешивая. Затем измельчите его в плотное пюре, добавьте муку (если вы думаете, что картофель влажный, он может быть острым), яйца, соль и быстро замесите тесто сначала с помощью кухонного комбайна или вилки, а затем на доске руками. Месите как можно меньше, потому что чем больше вы месите тесто, тем более липким оно становится. Постоянно присыпать мукой. Раскатать до 8-10 мм, нарезать полосками и ромбиками по 3-4 см. Выложите их на смазанный маслом противень и запекайте при 220 ° C. Когда они подрумянятся снизу, если вас не устраивает цвет сверху, переверните их и запекайте до золотистого цвета. Вы также можете обжарить их на сковороде на мелком жире, чтобы они были немного медленнее и жирнее.
- Тем временем обжарить мелко нарезанный красный лук в столовой ложке масла, добавить к мелко нарезанным грибам (или на ваш выбор). Когда грибы выделят жидкость, добавить тмин, измельченный чеснок, присыпать столовой ложкой муки, хорошо перемешать и влить столько молока, чтобы получился жидкий соус. Приправить и варить около 5 минут. Полейте всех сверчков соусом или попросите всех добавить соус в тарелку.
- фото процедуры:
Обслуживание
На этот раз я приготовила соус из сушеных грибов, которые замачивала на пару часов перед приготовлением. Можно запечь сверчков, посыпав тертым сыром, можно приправить петрушкой или укропом. Усилить соус можно, добавив мелко нарезанную копченую колбасу. В основном воображение по желанию. Сверчки с грибным соусом - прекрасное дополнение к выпечке. Что касается теста, то оно очень похоже на тесто для ньокки, за исключением того, что оно не готовится, а жарится. В качестве сладкого варианта мы разрезаем сверчков на лепешки диаметром 8 см и ели, покрытые джемом, затем уменьшаем соль.
