Сваргла
Старый проверенный рецепт.
Подготовительные шаги
- Свиные креветки очистить от лишнего жира, выложить готовиться в одну кастрюлю вместе с язычками и ушками. Готовим мясо и сердечки в другой кастрюле. Когда все хорошо приготовится, достаньте из воды и остудите, воду, в которой варились креветки, языки и уши, держите в теплом месте. Нарежьте все мясо на лапшу толщиной 7 мм. Хорошо перемешайте, осторожно добавьте воду, в которой вы готовили креветки, (это самая важная часть работы, если вы добавите слишком много воды, творог будет выглядеть водянистым, а при слишком малом количестве он рассыпается при нарезке, он будет быть сухим. Я обычно добавляю жидкости на 2 см. меньше уровня мяса в миске). Если возможно, взвесьте перемешанную смесь и добавьте по мерке соли и других специй. Готовую смесь расфасовывают в пакеты для заморозки вместимостью 2 кг. (Из этой смеси выпадает 4 пакетика такого объема), формирую куб (наполненные пакеты лучше всего класть в квадратную форму, я использую форму, в которой пеку небольшой бисквит или хлеб, если у вас нет формы, можно использовать картонную коробку меньшего размера, облицованную фольгой). Мешочки немного просверлите иглой и загрузите, чтобы масса осела и хорошо прилегала. Поставить в холод, чтобы хорошо затвердело. Подавать с зеленым луком и, конечно же, бокалом красного вина.
