Свадебный плов по-ташкентски
Сегодня мало кто готовит еду на свадьбу дома. Попробуйте лаконичный вариант этого свадебного блюда, поскольку оно готовится в Узбекистане.
Подготовительные шаги
- Накануне приготовления положите горох в воду, чтобы он пропитался, затем процедите.
- Промойте рис и полейте теплой водой, чтобы он пропитался, а также изюм.
- Морковь нарезать соломкой длиной 5 см и толщиной 0,5 мм. Нарежьте мясо на более крупные куски (говядину на более мелкие).
- В хорошо нагретое масло добавить сливочное масло. Обжарить нарезанное мясо на масле до желтой корочки. Обжарить нарезанный лук вместе с мясом.
- Добавьте морковь, накрыв мясо и заливая водой (около 800 мл), чтобы покрыть содержимое. Разложить горошек и варить под крышкой на медленном огне, пока мясо не станет мягким (1–1,5 часа).
- В приготовленное блюдо добавить Вегету, соль, сахар, перец, тмин и перемешать.
- Процедите пропитанный рис и выложите его слоем на тушеное блюдо, не перемешивая. При необходимости залейте теплой водой, чтобы вода не была выше риса. Готовьте под крышкой на сильном огне.
- Через некоторое время венчиком перемешайте только слой риса, чтобы рис приготовился равномерно. Повторяйте процесс, пока рис не будет готов.
- Добавьте соль, слитый изюм и перемешайте. Снять с огня и оставить накрытым примерно на 30 минут.
Обслуживание
Выложите плов на поднос ровным слоем, чтобы он оставался рыхлым, а мясо поместите посередине. Отдельно подать нарезанные свежие овощи (помидоры, огурцы, редис).
Совет
Увеличив рецепт в 20 раз, можно приготовить свадебный плов на 100 человек.
