Steak & Kidney Pie или английский пирог с почками
То, что у меня крестная англичанка, очень часто ругают. :) Она покупает мне цветы, специи, все остальное. Хотя я и ей тоже. Сейчас она вегетарианка и почти совсем не готовит, поэтому, когда я начал с рецептов, чтобы ее задушить, в это вмешалось много поколений. В конце концов, я получил от них этот рецепт, поэтому делюсь им с вами. :)
Подготовительные шаги
- Сначала сделайте корочку. Раскрошите жир с солью и мукой, добавьте ледяную воду, чтобы получилось тонкое эластичное тесто, и поставьте его в холодильник.
- Лук-порей и морковь нарезать крупно, обжарить, добавить не слишком мелко нарезанные кубики мяса и почки. и варить под крышкой около 2 часов. При необходимости посолить.
- Растяните корочку немного больше, чем миска, в которой находится фарш, затем накройте крышкой, придавая пальцами край по краям формы, чтобы она не соскользнула, так как при выпекании она сжимается. Ножом сделайте несколько надрезов на корочке, чтобы выпустить пар.
- Выпекайте, пока корочка не подрумянится.
Обслуживание
Это действительно не тот пирог, к которому мы привыкли, это скорее блюдо под корочкой, чем тесто. В общем, вкусно, а почки теряют характерный аромат, и их можно есть тем, кто не любит субпродукты.
