Spätzle с мясом и красным вином
Мое чувство простой и хорошей еды не подводило меня снова. Прочитав этот рецепт Аны Угаркович, я знала, что он может обеспечить настоящую домашнюю гурманскую атмосферу, и в то же время он был хорошим напоминанием о старомодных «васершпаклях», которым научила меня моя покойная свекровь. сделать. Сейчас это немного «модернизированная технология» приготовления, но еще и внешний вид spätzl, для которого используются различные новые приспособления, но гурманская душа этого простого и очень вкусного блюда по-прежнему остается - сюго. Пытаться …….
Подготовительные шаги
- Чеснок нарезать тонкими дольками. Очищенные помидоры нарезать кусочками и смешать с консервированным соком.
- Нагрейте масло в большой глубокой сковороде, добавьте чеснок и дайте ему стать светлым, а затем добавьте помидоры. Варить все на сильном огне около 5 минут, а затем влить половину вина. Продолжайте готовить и после того, как часть жидкости в кастрюле испарится, добавьте немного вина и продолжайте готовить, пока не будет использовано все вино (вторая половина). Ближе к концу варки добавить немного сухого острого перца, Вегету, соль и перец.
- Одновременно на другой сковороде разогрейте масло, добавьте фарш и обжарьте его на сильном огне до красивого цвета, а затем переложите мясо на сковороду с соусом, чтобы получить струп. Перемешать и варить еще 15 минут. Перед окончанием варки добавить орегано.
- Тем временем смешайте муку и соль, добавьте йогурт и достаточно воды, чтобы перемешать, чтобы получилась однородная смесь, по плотности похожая на густую сметану.
- Доведите до кипения в кастрюле и всыпьте соль. Подготовьте ситечко с большими отверстиями или противень для запекания каштанов (который я тоже использовал) и переложите тесто на противень, расположенный над кастрюлей.
- Пластиковым шпателем перемещайте тесто влево и вправо, чтобы тонкие рулетики упали в кипящую воду.
- Когда вся смесь пройдет через ситечко или сковороду, готовьте получившиеся булочки или шпецле еще 5-8 минут, а затем слейте воду.
- Выложите осушенный шпетцль в мясной и винный бульон, хорошо перемешайте ........
- ......... так что подавайте с пармезаном с сезонным салатом. Согласно основному рецепту, пармезан можно смешать в готовое блюдо, а затем, слегка загустев, подавать.
