Спаржа в шампанском и соусе из пряностей
Шампанское в этом рецепте можно заменить белым вином, это почти классический голландский соус с травами и отлично сочетается со спаржей.
Подготовительные шаги
- Выложить в миску яичный желток и шампанское, посолить и хорошо перемешать венчиком. Поставить на пару, аккуратно помешивать, пока соус не загустеет примерно 10 минут. Когда соус загустеет, снимите его с пара и дайте остыть. Тщательно очистите и вымойте спаржу, особенно ее ботву, потому что она может быть заполнена песком, что впоследствии станет большой проблемой для зубов. Положите его вариться в подсоленную кипящую воду, в которую вы добавили щепотку сахара. Варить спаржу 10 минут, заправить спаржу оливковым маслом и сбрызнуть двумя столовыми ложками варочной воды, при необходимости добавить соль и перец. Завершите приготовление соуса, положите в соус измельченные травы, хорошо перемешайте и добавьте, если он слишком густой и не сливочный, добавьте две столовые ложки воды для приготовления, при необходимости соль и перец. Не добавляйте случайно травы в острый соус, так как он потеряет цвет и часть аромата.
Обслуживание
Подавать с салатом, хлебом, как гарнир и т. Д.