Спагетти с дикой спаржей и ревенем
Горько-кислое сочетание. Требуется смелость, чтобы попробовать и это, и мне очень понравилось ждать результатов. Комбинация темная - и для тех, кто боится, я ответственно заявляю - это не горькое и не кислое блюдо. Напротив, идеальное сочетание! И в этом году в мае нас ждет изобилие дикой спаржи. Муж радует меня каждые выходные чудесным букетом этих здоровых весенних побегов. А в саду вырос ревень, так что я уже могу его собирать. Я соединила эти два чудесных растения и получила прекрасный обед!
Подготовительные шаги
- Дикая спаржа - первое весеннее растение, очищающее наш организм. Нам они очень нравятся во всех сочетаниях - суп, омлет, в сочетании с макаронами, рис - во всех отношениях!
- Раздавите спаржу до твердой части. Варить их всего 2-3 минуты, больше нельзя! Поместите в ситечко и промойте холодной водой. Дайте стечь. Сохраните воду, в которой варилась спаржа.
- А ревень в саду вырастает первым - уже в начале марта можно собирать и использовать стебли. Если их накрыть ведром после прорастания из земли, они будут расти быстрее, а их стебли будут красными. В Великобритании их высаживают в заброшенных шахтных туннелях, где нет солнца - их стебли очень красивые и красные.
- Нарезать зеленый лук кольцами и обжарить в оливковом масле.
- Вымойте стебли ревеня, обсушите и нарежьте кусочками, затем добавьте лук. Также вымойте перец, обсушите и нарежьте кусочками. Заранее добавьте к овощам и все недолго обжарьте. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Перемешайте и добавьте немного воды, в которой варилась спаржа.
- Пока овощи жарятся, готовим спагетти. Готовые спагетти положить в кипящую воду, не ломая их. Готовьте их al dente. Слить воду (оставить немного воды после приготовления), приготовить пару и посолить, залить небольшим количеством оливкового масла и перемешать.
- Примерно через 10 минут добавьте приготовленную спаржу, перемешайте и немного обжарьте, добавив немного воды после приготовления спагетти.
- Посолить, поперчить свежемолотым перцем и добавить кулинарные сливки. Снять с огня, добавить спагетти и перемешать с приготовленной смесью.
Обслуживание
Подавать с тертым пармезаном.