Соленый рисовый пирог по-лигурийски

Подготовительные шаги

• Тесто:
• По старинному рецепту теста смешайте 2 столовые ложки оливкового масла и немного соли с 250 г муки и осторожно добавьте теплую воду, будьте осторожны, не кладите слишком много, лучше кладите меньше, затем добавляйте больше, потому что вам не нужно добавлять лишнее. мука. Замесите тесто руками, пока оно не станет мягким и достаточно эластичным, чтобы его можно было растянуть пальцами. Разделите его на шарики размером с лимон и оставьте минимум на 6 ЧАСОВ в миске, накрытой влажной тканью. После этого быстро перемешайте тесто и разбавьте его до очень тонкой поверхности. Все делал своими руками, можно скалкой себе помочь. Покройте дно и края противня тестом прибл. 36x26, если вам нужен более низкий пирог, поэтому я предпочитаю, если вам нужен более толстый противень, прибл. Тесто должно быть тонким.
• Более простой способ - смешать вышеуказанные ингредиенты для теста и дать ему постоять, накрыв его влажной тканью, по крайней мере, на 1 час, а затем выстелить им противень, как указано выше.
• Начинка из риса:
• В кипящую воду и молоко положить отварной рис на 15 минут. Процедите и обязательно оставьте воду, в которой варился рис.
• Смешайте яйца, добавьте творог, пармезан, немного тертого мускатного ореха, и вы можете не добавлять соль и перец по вкусу, хорошо смешать с приготовленным рисом и добавить столько воды для приготовления, чтобы смесь не была сухой / слишком густой.
• Равномерно распределить начинку на противне и загнуть края теста поверх начинки. Если вы используете дополнительный яичный желток, взбейте его с одной столовой ложкой масла и щепоткой соли и распределите по всему тесту и начинке. (Я не)
• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 220 ° C около 30 минут, пока на поверхности не образуется золотисто-желтая корочка.