«Сливочное масло - плавленое масло»

Подготовительные шаги

• Перелейте масло в сырную миску. Дать растопиться на очень слабом огне. Следите за таянием масла. При растапливании избегать варки - ключ вынимать нельзя. Когда он полностью растает, снимите с огня и храните в кладовой, чтобы смесь застыла.
• Через несколько часов, когда смесь застынет, на поверхности масла ручкой деревянной ложки на противоположных сторонах серпа проделайте два отверстия на дне серпа.
• Отверстия заполнятся молоком, содержащим масло.
• Аккуратно процедите молоко через другое отверстие в другую емкость. Я использовал стеклянную чашку, чтобы лучше видеть процеженное молоко. Воздух проникает через верхнее отверстие, заставляя молоко быстро вытекать.
• Снова поставить сито, чтобы он растопился на слабом огне. Остерегайтесь закипания.
• Когда масло снова растает, заполните им пластиковые емкости, стараясь не допустить, чтобы осадок оставшегося молока прошел.
• Оставить остывать. Когда масло затвердеет, накройте емкость и храните в холодильнике для последующего использования или храните в морозильной камере.
• Цвет топленого масла красноватый, цвет затвердевшего масла.
• А оставшееся такое молоко раздать в пластиковой таре. Оставить остывать. Поскольку он содержит определенное количество масла (не очень много), он вылезет на поверхность. Когда он застынет ложкой, аккуратно отделите его от молока и добавьте сливочное масло в подготовленную миску.