Славянское зерно
Я долго готовился написать рецепт праздника праздника, так как готовлю его, обычно, за день до праздника Рождества. Вот рецепт ...
Подготовительные шаги
- Хорошо очистите пшеницу (зерно) от грязи и промойте под проточной водой. Переложите его в большую посуду (так как при варке он разбухает) и дайте закипеть. Когда закипит, дайте ему покипеть несколько минут, залейте водой (зерно остается в сите), налейте новую холодную воду и повторите процесс. Снова довести до кипения, слить воду, снова влить чистую холодную воду и довести до кипения. Я делаю это четыре раза, чтобы вода стала прозрачной. Во время варки некоторые крупинки уже треснут, раскроются и это хорошо, так и должно быть.
- Когда вода закипит в четвертый раз, снимите кастрюлю с огня, поставьте в прохладное место, накройте кастрюлю крышкой и положите на нее старую подушку или одеяло. После нескольких часов отдыха зерно будет приготовлено, и большая его часть потрескается и остынет. Процедите зерно (сэкономьте 2 дл жидкости) и измельчите его (я использую универсальный метод).
- В более крупном шерпе смешайте пшеницу, молотые грецкие орехи (перед смешиванием отделите несколько молотых грецких орехов и несколько красивых половинок для украшения) и немного сахара. Добавьте ваниль, веточку корицы и морской орех (пару раз протрите терку, так как он имеет интенсивный запах и вкус). Так как я не люблю, чтобы оно было сухим, я всегда добавляю в зерно немного воды для приготовления пищи (кто-то этого не делает, я даже читала, что хозяйки сушили его на льняной простыне перед измельчением). Попробуйте вкус, затем при необходимости добавьте еще сахара. Так как мы любим более сладкое, я добавляю всего около 250 гр.
- Выложите пшеницу в красивую миску, посыпьте ее молотыми грецкими орехами и украсьте половинками грецких орехов. Рано утром, в день Рождества Христова, хозяин отводит его в храм, где священник освящает его. В день торжества семье и гостям перед обедом подают по ложке зерна.
