Славянская пшеница без глютена
В последнее время, особенно с появлением Новака Джоковича, многие стали осознавать непереносимость глютена. Многие люди годами считали, что страдают другими заболеваниями, пока не открыли безглютеновую диету. Если вы перешли на безглютеновую диету, вы наверняка столкнетесь с проблемой, как приготовить славянскую крупу, которая иначе была сделана из пшеницы. Вы, возможно, думали, что вам придется отказаться от традиции есть зерно, которая веками передавалась сербами из поколения в поколение. Если вы так думали, вы ошибались. Выход есть, и поверьте, даже более опытные хозяйки не заметят разницы, пока вы об этом не скажете. А именно, красный (или коричневый) рис по вкусу очень похож на пшеницу и ведет себя идентично при приготовлении. Необходимо лишь немного изменить размер ингредиентов, потому что этот рис в готовом виде мягче пшеницы. Многие скажут, что рисовое зерно - это не зерно. Но пусть говорит, что хочет, нет причин лишать людей непереносимых к глютену этой традиции и лакомства. Э
Подготовительные шаги
- Накануне приготовьте рис (накрытый на сильном огне 45 минут)
- Затем слейте приготовленный рис и разложите его на одной ткани, затем накройте другой тканью и оставьте на ночь или не менее 6-8 часов, чтобы он высох.
- Измельчите сушеный рис в блендере или миксером. У вас получится слизистая масса фиолетового цвета.
- В эту массу добавить грецкие орехи и сахарную пудру. Все перемешать ложкой или вручную, чтобы получилась плотная масса. Вам не нужно добавлять весь сахар сразу, а по частям, так что вы можете безопасно контролировать плотность зерна, которую хотите достичь (чем больше сахара - тем меньше зерна).
- Варианты: Если зерно славянское, натрите в него 0,5-1 мускатный орех и постарайтесь получить более твердую консистенцию (больше грецких орехов, меньше сахара). Если вы делаете пшеницу со взбитыми сливками, постарайтесь получить более тонкую консистенцию с большим количеством сахара. В этом случае не нужно сушить зерно между двумя тряпками, но можно сразу отшлифовать.
Обслуживание
После того, как вы придумали массу, посыпьте зерна молотыми грецкими орехами и посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол.
