Скумбрия с салатом Панзанелла
Я нашел этот красивый и действительно быстрый рецепт на странице Донала Скехана, молодого ирландца, шеф-повара-любителя, у которого также есть свое телешоу. Молодец, что он дал нам действительно очень полезный и легкий рецепт. И вкус отличный, отличный!
Подготовительные шаги
- Духовку повернуть на 180-200 градусов.
- Очистите скумбрию и натрите смесью соли и мелко нарезанного розмарина. Слегка полить оливковым маслом и завернуть в фольгу.
- Хлеб нарезать ломтиками, а каждый кусочек - кубиками размером около 2 см, выложить все в небольшую миску или противень, слегка посолить, поперчить и сбрызнуть маслом мальсина. Перемешайте все кубики.
- Когда духовка разогреется, поместите запеченную скумбрию и кубики хлеба (каждый на отдельную решетку). Хлеба хватает примерно на 8 минут, достаньте и еще раз слегка сбрызните оливковым маслом. Размешать. Скумбрия готова, когда вы аккуратно продеваете ее через мякоть вилкой или кончиком ножа. Около 30 мин.
- Для салата Панцанелла можно использовать любой помидор / помидор, я использовала черри. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части, половину красного лука нарезать тонкими ломтиками, чеснок мелко нарезать и половину горсти риги разрезать пополам.
- Положите в миску 1 столовую ложку винного уксуса, 3 столовые ложки оливкового масла и измельченный чеснок. Хорошо смешать. Добавьте помидоры, лук, чеснок и риг. При желании добавьте соль. Все хорошо перемешать и в конце добавить поджаренные кубики хлеба. Вмешайте их и дайте постоять, чтобы хлеб увлажнился.
- Готовую скумбрию очистите от костей и подавайте филе с этим чудесным салатом. И это все!
Обслуживание
Подавать с бокалом холодного белого вина. Салат Панзанелла в оригинале не содержит риги, но можно добавить. Кстати, есть варианты салата Панцанелла с кабачком, моцареллой, солеными анчоусами, каперсами ... Я делаю это максимально просто. Конечно, с небольшой оснасткой ;-) Я не рекомендую экспериментировать с салатом с жареной скумбрией. Лучше простота!
