Сирийская риза и апельсиновый пудинг
Поскольку темой нашего нового босса был пудинг, я решила приготовить это вкусное угощение. Роз Би Халиб Мбаттан - традиционный рисовый пудинг на Ближнем Востоке, и отличие от нашей сутлии состоит в том, что в него добавляют немного розовой воды или воды из цветов апельсина или даже несколько кристаллов мастики, что придает ему специфический вкус. Этот рисовый пудинг имеет слой апельсинового пудинга, который является традиционным приготовлением пудинга в Алеппо, Сирия. Вкус очень освежающий.
Подготовительные шаги
- Довести до кипения молоко. Переложите рис в другую миску и немного промойте, чтобы осталось как можно больше крахмала, чтобы пудинг затвердел.
- Когда молоко закипит, залейте рис водой и дайте ему закипеть, пока вода не закипит. Убедитесь, что это не обожжет вас, перемешайте. Этот процесс может занять от 20 до 40 минут в зависимости от того, какой рис вы используете. Когда увидите, что он стал гуще, добавьте сахар, ванильный сахар и, если у вас есть апельсиновый цвет, вода. Перемешать и варить, пока сахар не растает. Когда все будет готово, разложите по тарелкам по желанию, оставив место для другого пудинга. Примечание: если у вас все еще водянистый рис, а рис готов, добавьте 1-2 столовые ложки густоты, смешанные с небольшим количеством воды.
- Налейте в миску для приготовления 300 мл апельсинового сока и в другой миске смешайте 200 мл сока с сахаром и густотой, чтобы у вас не было комочков.
- Добавьте смесь в сок, помешивайте несколько минут, пока смесь не загустеет.
- Когда рисовый пудинг остынет, добавьте апельсиновый пудинг и оставьте в холодильнике, чтобы он полностью остыл. Перед подачей добавьте немного тертой цедры апельсина и, по желанию, грецких орехов, миндаля или фисташек.
Обслуживание
Я уменьшил вдвое оригинальный рецепт.
