Швейцарский сливочный крем безе с шоколадом
Некоторое время назад я наткнулась на этот крем в блоге - он показался мне интересным, поэтому я записал рецепт, но никогда раньше не пробовал. Так как мне нужно было чем-то украсить торт моей маленькой девочки на ее день рождения "сладких шестнадцати", и мне не хотелось ничего делать с помадой (а я хотела другое украшение), выбор пал на этот крем ... Я знаю, что это не так. очень умно пробовать что-то новое, когда нет места ошибкам, потому что нет времени на исправления, но я все равно люблю усложнять жизнь ... В общем, крем был полным хитом и получился отлично ... ;)
Подготовительные шаги
- Растопите белый шоколад и дайте остыть.
- В одной миске доведите воду до кипения, а в другой, которую вы будете готовить на пару, взбейте венчиком яичные белки, сахар и соль.
- Выложите смесь яичного белка и сахара на пароварку. ВАЖНО: ЧАША С ЯЙЦАМИ НЕ ДОЛЖНА ПРИКАСАТЬСЯ К ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ !!! Перемешайте венчиком, пока все кристаллы сахара не растворятся (попробуйте немного между пальцами - если вы не чувствуете больше сахара, смесь готова).
- Переложите готовую смесь яичных белков в другую миску и перемешивайте на максимальной скорости миксером, пока смесь не станет твердой и блестящей, и полностью не остынет. Этот процесс занимает около 10 минут.
- В остывшую смесь добавить по частям сливочное масло, постоянно помешивая миксером. ВАЖНЫЙ. МАСЛО ДОЛЖНО БЫТЬ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ.
- Наконец добавьте растопленный и остывший шоколад и хорошо все перемешайте.
- Готовый крем можно при желании раскрасить съедобными красками.
- Мне так понравилось работать с этим кремом, что я снова использовала его сегодня на праздничном торте моей племянницы.
- ... и еще одно фото, чтобы увидеть, как легко работать с этим кремом ..
Обслуживание
Крем очень благодарен за украшение, он может служить основой или клеем для помады или для изготовления роз и украшений ... добавление шоколада сделало его настоящим прекрасным кремом, в котором даже не чувствуется масло ... Он затвердевает приятно на морозе и расслабляется при комнатной температуре, поэтому торт можно легко и красиво разрезать ... Хотя он расслабляется при комнатной температуре, все формы остаются стабильными и блестящими даже после длительного пребывания в тепле ... Хотя это может показаться сложно сделать сначала, это очень просто и приятно.
