Штрудель с сыром без глютена, яблоко .. ♥

Подготовительные шаги

• Все ингредиенты муки Schär Mix B, я работал с ней сначала, пока не узнал, что я могу получить эту муку по рецепту через HZZO без глютена (штрудели, штрудели для пирогов), попробовал это с Nutrifree (половина Schark половина MixB) просто так хорошо, чтобы развиваться, но у меня есть больше муки Schar, которую я использовал, чтобы не класть ее в миску, Просеять муку, положить 300 г и 100 г Плотность вы можете добавить 50 г гречневой крупы gf, но затем уменьшить смесь B, затем добавить столовую ложку воды, потому что гречка впитывает больше, но вы почувствуете это при перемешивании и под мышками. Гречка, которую вам не нужно класть, может тогда только 40 dag муки 2,5 dc воды, что на мл больше. Сделайте небольшое отверстие в миске, добавьте соль, масло, немного яблочного уксуса или простого уксуса (я не кладу целое яйцо, а кладу яичный белок в крошку зародышей, но это не условие) и замесите в тесто постепенно добавляем немного уксуса или несколько капель лимонного сока. миксером (спиральные удлинители, чтобы тесто не прилипало, сначала очень хорошо прилипает к рукам, потом нет. Потом переносим на поверхность. Здесь мне очень помогает ирана резиновая основа - см. картинку ♥ Ниже чистая скатерть чисто из-за загрязнения я тесто месила немного и даже взбивала хаха (толкаю по основе) как с обычной мукой не слишком долго но взбиваю ... Потом разделяю на 5 шариков, это оказалось около 20 дагов (200 г) каждый, я смазываю его маслом и кладу в миску на некоторое время. Я накрываю и даю ему отдохнуть ,,, см. коллаж слева. Вы можете сделать больше шариков, чтобы заморозить а при необходимости они быстро размораживаются при 50 ° С на черной сковороде, а мы выпекаем так, как будто они только что сделали тесто. Обратите внимание: тесто получится даже лучше, если, например, из этих 400 г положить например, 200 г MixB и 100 г риса густота 100 г муки .. можно гречку и не надо .. а вот с рисовой мукой и густотой получается лучше, легче ж рк с..стретч. Кстати, когда у меня нет рисовой муки, я кладу 300 г MixB и 100 г густоты ... и смешиваю густоту с обыкновенной, и тогда мука лучше вытягивает тесто после отдыха. Не вся безглютеновая мука одинакова. Кому-то нужно больше жидкости, кому-то меньше, поэтому лучше всего добавить немного воды наполовину, а затем при перемешивании у вас будет ощущение, что тесто у вас под руками. 3
• Когда у меня получилось гладкое тесто, я разделил его на 5 частей, см. Коллаж. В варианте с мукой делаю шарик вот так, присыпаю мукой и потом раскатываю пестиком (скалкой, валиком) примерно на 20-25 см, даже раскатывала 35х50 см, но шарик весила 180гр. Кистью смочите муку из растянутого тонкого теста (кто-то называет это лапшой), стряхните ее и отложите растянутую корочку в сторону.
• ♥ А вариант с маслом ♥ Тесто раскатываю скалкой тонко ... хорошо раскатывается на резиновой основе (и мука не нужна, но если вы работаете на деревянной или чистой салфетке, то муку не надо. слишком много ...). Поливаю немного. это целая ручка или секрет .. (если на конце немного отделяется, похлопайте, похлопайте пальцами скалкой и начинкой с одной стороны и обваляйте яблоками, сыром или картошкой ... Можно приготовить сладкие или соленые штрудели.
• ♥ Вариант B без масла с посыпкой теста мукой при раскатывании ♥ РИСУНОК 1 Классические шарики сделаны, например, на 3 штруделя ок. 350 г муки, немного желтой воды, уксус, все как из ингредиента ... шарики и разделить на 3х200гр в вазе. Я сделал два с картофелем и один со штруделем. Вытягиваем прямоугольник и кладем на резиновую основу бумагу для выпечки, которую кладем в форму на дно и муку (я использую густоту для муки основы. Бумага) раскатываем скалкой (скалкой) и переворачиваем муку и так, пока он не пересечет прорезиненную основу 30x50 см. РИСУНОК 2 повторите процесс несколько раз, и тесто будет тонко растянуто ... заполните по желанию, в данном случае 2 яблоками и 1 картофелем и поставьте духовку на бумагу для выпечки примерно на 30 минут, полить буханки маслом и положить кусочки сливочного масла (у меня обычная электрическая духовка на 200 ° C), а когда оно станет горячим, налить немного воды с растопленным маслом и около 1/2 стакана минеральной воды. и снова поставить в горячую духовку, выключить и дать впитать жидкое тесто с маслом. РИСУНОК 3 Примерно через 10 минут выньте его и накройте чистой кухонной тканью ... положите один пакетик ванильного сахара Dr Oetker) но мы не сахар. Вы можете положить яйцо в тесто, но я его не кладу. .. но в картофеле без глютена ♥ в первый раз, когда я работал, я положил яйцо и тапиоку ... Я всегда делал эту версию раньше с маслом с обычной безглютеновой мукой и, следовательно, без глютена, но в последнее время я делаю намазывание, посыпанное мукой и GF Density (DR Oetker или потому что они заявлены). и видел эту процедуру с нашим пользователем * pupagtz * в рецепте, из которого я взял это с плотностью ..
• Перед запеканием смазать взбитым желтком немного масла и сливок, проткнуть вилкой в ​​нескольких местах. Перед запеканием дайте ему постоять минут 20. Выпекать при температуре 180-200 ° C, в зависимости от духовки, до золотистого цвета, как на картинке, примерно 25-30 минут. не охладить, а затем подавать. Если вы любите сладкий сахар, то перемелите его на электрической кофемолке, просейте и посыпьте ... Со сладостью !!
• Сырная НАПОЛНЕНИЕ: ♥ Смешайте 2 яйца или просто добавьте яичные желтки, сыр и сливки, если хотите сладкого сахара, я кладу крошку соли из изюма в одну буханку ... а если вам нравится соленое, то вы не можете приготовить сахар или сочетание сыра и мака ... все то же самое, что вам нравится ... Что касается филе, посмотрите ссылку на рецепт в шаге 5 Я покрываю сырный штрудель и тыкву сливками и яичным желтком (этот яичный белок попадает в тесто) и оставьте его на 30 минут ... чтобы штрудель хорошо надулся и запекся. ..
• Я делаю классическую начинку для FiL из яблок ♥: яблоки натираю на терке, добавляю сахар и добавляю ванильный сахар с небольшим количеством корицы, а может и не придётся изюм. Я намазываю яблочный штрудель сливочным маслом и, когда он запечется, покрываю его тканью еще немного масла ... примерно на 10 минут, чтобы корочка была хрустящей.
• РИСОВАЯ мука: важна для здоровья сердца. Организм поставляет марганец и снижает уровень холестерина в крови. Рисовая мука прекрасна, потому что она заменяет пшеничную муку, но ведет себя иначе, чем пшеничная мука. и добавление муки для штруделей, то есть для пирогов из тонко нарезанного теста. А именно, оно впитывает намного больше жидкости, потому что, когда мы выпекаем хлеб или пирог, он становится рассыпчатым. Рисовая мука отлично подходит для выпечки бисквита, торта, кексов, если использовать классический рецепт, то мы уменьшаем количество рисовой муки. Она очень хороша для загустения ... Рисовая мука очень дорога, поэтому мы можем измельчить рис в кофемолке и просеять через сито, и эти крошки можно отделить и оставить специально для панировочной смеси, которую я делаю из смеси кунжута. семян и столовой ложки плюща и кукурузы BG .... Мы можем предварительно немного подсушить в духовке .. У нас есть рецепт домашней рисовой муки.
• Если вам сложно посмотрите видео https://www.youtube.com/watch?v=Cb4uSfVvPqc и вы увидите, что это не только трудная воля, терпение любви и все https://youtu.be/ Cb4uSfVvPqc
• Со временем мне становилось все лучше и лучше, поэтому я внес небольшие изменения, потому что я начал добавлять густоту и рисовую муку в тонко раскатанное тесто, и когда я его разбиваю, оно получается очень тонким, почти прозрачным, но не как с обычной мукой. .. но удовольствие великое, потому что при запекании картофеля, штруделя или меджимурье .. prekomurska gibanica корочки выпадают удовлетворительно, разницы нет ... Так что я немного изменил рецепт. (Ингредиенты) Если вы хотите корочку пахлавы или не хотите растягиваться, вы можете получить тонкие корочки, как в этом рецепте, которые я кладу, чтобы сделать тонкие корочки на сковороде или сковороде для блинов Тонкие корочки для бурека, штруделя, пахлавы, гибаницы из глютена -блочная сковорода ♥
• ПРИМЕЧАНИЕ: я поставлю это позже. Раньше я всегда просеивала обычную муку для тортов и прочего. Поскольку я работаю с мукой без глютена, я бы добавил Nutrifree, потому что она содержит соль. Но в разговоре с г-жой Златицей из группы по целиакии на FB она обнаружила, что безглютеновая мука ведет себя намного лучше при замешивании, а не пальцами. . То есть с ним работать намного проще. Совет отличный.