Штрудель с джемом и яблоками

Подготовительные шаги

• Просейте муку в миске, добавьте сахар и соль и все перемешайте. Нагрейте молоко, отделите половину количества и добавьте дрожжи и чайную ложку сахара, хорошо перемешайте, чтобы дрожжи расплавились, и отставьте для подъема. Растопите масло и слегка взбейте яйцо вилкой. Добавьте к просеянной муке поднявшиеся дрожжи, взбитое яйцо, топленое масло и остальное молоко и все перемешайте. Вылейте на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо вымесите это тесто, пока не получите гладкое и мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Так как мука везде не одинакова, может понадобиться еще муки, мне этого хватило.
• Сформируйте шар, накройте прозрачной фольгой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось вдвое. Чтобы тесто поднялось, требуется около часа или в зависимости от температуры в комнате.
• По мере того, как тесто поднимается, вы готовите начинку. В небольшую кастрюлю положите сливочное масло и ложку коричневого сахара и дайте ему растаять при спокойной температуре. Очистите яблоки и нарежьте их на более мелкие, но не слишком тонкие кусочки (мне нравится чувствовать яблоки, когда я откусываю штрудель), добавьте их в шерп, полейте лимонным соком и добавьте изюм. Варить на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими и не останется совсем немного жидкости. Наконец, добавьте корицу и ваниль и хорошо перемешайте. Дайте полностью остыть.
• Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность в форме прямоугольника размером 46 см на 30 см. с обеих сторон на более длинной стороне разложите немного больше в форме полусферы, эта часть будет служить для закрытия концов штруделя, чтобы начинка не вытекла. Обрежьте внешние стороны по длине теста примерно на 5-6 см в глубину теста, ближе к середине. Полоски должны быть примерно 2,5 см шириной. Смажьте середину теста 4 полными столовыми ложками абрикосового джема.
• Выложите всю остывшую начинку поверх джема и накройте верхний круг, начиная со штруделя внутри, и перекрестите полоски друг над другом, но чтобы полностью покрыть начинку, если по какой-то причине они не дотянуться, немного растяните их. , тесто не сломается, с ним очень легко работать.
• Когда вы почти дошли до конца, снова сложите верхний полукруг над начинкой и закончите складывать полоски.
• Готовый штрудель переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте его прозрачной фольгой и оставьте подниматься еще на полчаса. Смазать поднявшийся штрудель взбитым яйцом (я использовал только яичный желток с 1 столовой ложкой молока) и посыпать коричневым сахаром, так как я не люблю пудру из сахарной пудры и лимона.
• Выпекать в духовке, предварительно разогретой до 170 ° C, примерно 25–30 минут или до образования тонкой корочки. Охладите испеченный штрудель на решетке для торта и полейте глазурью из сахарной пудры и лимона, которую вы предварительно смешали. Просто посыпала сахарной пудрой.
• Приятно !!!!