Штрудель (масло, пирог)
В той местности, откуда я родом, мы называем это масницей, но больше всего он известен как штрудель или пирог. Обычно мы делаем его из сыра, но также из яблок и лука. Я посвящаю этот рецепт моей любимой бабушке, которая научила меня его готовить, и теперь, в возрасте 90 лет, она хвастается, что я знаю, как сделать его лучше, чем моя мама: D. Она обработала сырный синяк корочкой и сохраняет говоря, что крем не может заменить этот аромат. Конечно, бабушка незаменима, потому что ее сопровождает многолетний опыт. Я тоже получу этот опыт, есть время: p
Подготовительные шаги
- В большую миску насыпьте около 400 г муки, смешанной с небольшим количеством соли. Сделайте отверстие посередине и добавьте масло. Смешать с теплой водой и замесить тесто. Когда тесто выровняется, добавьте много муки и месите, пока оно не начнет отделяться от миски. Разделить на 3 части, посыпать мукой и перемешать. Оставьте на полчаса.
- Скатерть промыть большим количеством муки, выложить на нее тесто, немного муки и немного перемешать. Раскатайте скалкой как можно больше, обязательно кладя туда и сюда муку и намазывая руками. Также следите за тем, чтобы тесто не прилипало к скатерти. Замачиваем тесто маслом, которое выкладываем пальцами равными слоями. Оставить (обязательно) на несколько минут, чтобы тесто легче растянулось.
- Начинаем раскатывать тесто. Положить руки на более толстые концы (тесто приподнять верхней частью рук), приподнять и пару раз растянуть. Затем опустите тесто и размажьте концы руками, пока не получите равномерно распределенное тесто.
- Толщину теста определяйте сами, не люблю, чтобы оно было очень тонким. Убедитесь, что концы не утолщаются, затем медленно растяните их пальцами. Теперь немного сбрызните тесто маслом, чтобы слои теста не прилипали к вам.
- Выложите начинку по желанию и раскатайте тесто скатертью. Переложить на смазанный маслом противень. Если вы делаете синяк из сыра, оставьте немного начинки, чтобы покрыть тесто, а также можете покрыть синяк луком. Поставьте духовку на 200 ° примерно на 30-40 минут.
- Луковая начинка: 3 луковицы обжарить на масле, когда они остынут, добавить яйца, соль и все хорошо перемешать.
- Начинка из сыра: смешать сыр, сливки, яйца и соль. Оставьте немного начинки (по желанию), чтобы покрыть синяк и образовать более тонкую корочку. Мы часто делаем сладкий вариант, поэтому в начинку добавляют сахар, но это зависит от вашего желания, лично я предпочитаю соль.
- Яблочная начинка: яблоки смешать с корицей и по желанию добавить сахар, в зависимости от того, насколько кислые яблоки. Пока яблоки лежат на раскатанном тесте, положить сахар. Вы можете посыпать корицей даже тогда, а можете нанести ее на свернутый синяк.
Обслуживание
Тесто рассчитано примерно на 3 буханки, как показано на рисунке, и вы можете отрегулировать количество ингредиентов по своему желанию. Также существуют разные способы приготовления теста, так что вы можете делать это как хотите. Можно, конечно, купить и готовые корочки, но вкус домашних для меня незаменим, поэтому я их никогда не покупаю :)
