Шоколадный трюфельный торт с начинкой из маракуйи
Исключительный шоколадный торт, это может занять немного больше времени, но он уникален. Каждый укус - это новый опыт. Сочетание сочного и шоколадного бисквита, ароматно-кислой начинки, слоя шоколадного трюфеля и соленой ганашевой начинки - настоящее удовольствие. На самом деле каждая часть сама по себе очень проста, но сочетание идеальное, мечта каждого любителя шоколада.
Подготовительные шаги
- Сначала приготовьте бисквит, смешав в миске шоколад, какао и растворимый кофе. Залейте все горячей водой, перемешайте и дождитесь, пока все растворится. Застелить форму для выпечки диаметром 24 см бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Просейте муку и пищевую соду, взбейте сливочное масло, сахар, соль и корочку. Добавьте по одному яйца и ваниль. Теперь добавьте шоколадную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте в смесь муку с содой и сметаной, затем все хорошо перемешайте лопаткой.
- Вылить бисквитную смесь в подготовленную форму и выпекать 30 минут при 175 градусах. Оставьте выпеченный бисквит в форме примерно на 10 минут, затем переложите его на решетку для охлаждения и полностью остудите. Холодный бисквит разрежьте один раз по горизонтали.
- А пока приготовьте трюфельную часть, поместив порванный шоколад в мультифункциональную машину и еще немного нарезав ее. Доведите до кипения воду, сахар, растворимый кофе и соль, а когда сахар растает, снимите с огня и немного остудите. Тем временем выстелите форму для выпечки бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и посыпать какао. Медленно вылейте смесь воды и сахара в отверстие крышки многофункционального прибора и добавьте ваниль. Медленно добавьте в смесь столовую ложку сливочного масла и, наконец, взбейте яйца. Не перемешивайте слишком много, а только пока яйца не соединятся. Вылейте смесь в подготовленную форму. Закройте форму снаружи фольгой и переложите все в более глубокую форму для запекания и залейте примерно 2 литрами горячей воды.
- Выпекайте трюфельный слой на водяной бане около 40 минут при 175 градусах. Выньте запеченный трюфель из духовки и из воды и дайте ему полностью остыть в форме.
- А пока приготовьте творог, разделив 3 столовые ложки пюре из маракуйи в небольшую миску и растворив в ней желатин. Оставшееся пюре, сахар и соль довести до кипения. В отдельной миске смешайте яичные желтки и яйца, затем добавьте порцию горячей смеси и хорошо перемешайте. Теперь вылейте все в горячую смесь и варите на очень слабом огне 5-6 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
- Снимите приготовленный творог с огня и добавьте набухший желатин. Наконец, ложка за ложкой перемешайте масло. Процедите все и пректите полиэтиленовой пленкой, дайте полностью остыть и отожмите творог.
- Теперь, когда все готово, разложите торт, поместив одну часть бисквита в форму, покрытую полиэтиленовой пленкой, покрыть ее половиной творога, уложить трюфельную часть и слегка надавить, покрывая другую часть творога. и складываем вторую часть бисквита. Положите все в холодильник на 1-2 часа, чтобы они застыли.
- А пока приготовьте ганаш, добавив сливки и кофе до кипения, и залейте горячим раствором измельченный шоколад, дайте ему постоять 5-6 минут, затем все хорошо перемешайте. Оставьте все хорошо остыть примерно на 40 минут.
- Разделите холодный ганаш пополам и одну часть оставьте как есть, а другую хорошо взбейте миксером в пену. Отложите до использования.
- Достаньте остывший пирог из формы и выложите на сервировочную тарелку, а затем полейте все взбитым ганашем. Вылейте другую часть ганаша на торт (если он слишком плотный и больше не смазывает, нагрейте его ненадолго в микроволновой печи или на водяной бане) и покройте поверхность торта так, чтобы часть также протекала в стороны.
- Готовый торт верните в холодильник, чтобы все красиво отжалось. Украшайте холод как считаете нужным, я украсила его шоколадными конфетами.
