Шоколадный рулет с карамелью
Рулет имеет мягкий приятный карамельный вкус в сочетании с шоколадом. Для более насыщенного карамельного вкуса вы можете нанести готовую карамельную начинку, особенно на каждый кусок рулета, или, когда начинка на бисквит, покрыть пару ложек карамельной топпинга или dulce de leche по желанию. Этот рецепт представляет собой комбинацию двух моих рецептов. Бисквит из Сливочного ролла, а крем с небольшими изменениями от Торта с фундуком и карамелью, на этот раз с мягкими молочными карамельками Вертера ... Есть еще ганаш из молочного шоколада ...
Подготовительные шаги
- -Сначала готовим начинку: в небольшую кастрюлю наливаем желатин и заливаем 2 столовыми ложками воды. В подходящей сковороде нарезать карамель и залить 2,5 дл молока, поставить на средний огонь, чтобы карамель расплавился ... перемешайте несколько раз. Смешайте пудинг, сахар, яичные желтки с 0,5 дл холодного молока и хорошо перемешайте. Медленно влейте нагретое молоко и карамель в миску с пудингом и все перемешайте (чтобы желтки как следует приготовились), затем верните все шерпу и варите сливки, постоянно помешивая. Желатин растопить на слабом огне, добавить в горячую смесь сливки и перемешать. Покройте поверхность крема пищевой пленкой и дайте остыть.
- -B Бисквит: отделить яичные белки от желтков (оставьте 3 желтка для начинки). Яичные белки смешать со щепоткой соли, постепенно добавить сахар и перемешивать, пока не получится мелкий блестящий снег; добавить уксус и ром и перемешать; добавить 2 яичных желтка и несколько раз перемешать. Просейте муку, какао и разрыхлитель и смешайте вручную со снегом, осторожно переворачивая смесь. Наконец, смешайте масло легкой струей. Противень 42х31 см смазать сливочным маслом и наклеить бумагу для выпечки (только снизу); смесь вылить и выпекать при 180ст. 15-20 мин (настройте температуру и время выпечки в соответствии с духовкой). Когда бисквит запечется, сразу выньте его, скатайте вместе с бумагой для выпечки, заверните в кухонное полотенце и дайте остыть.
- Продолжение начинки: в теплую начинку добавить размягченное масло и все хорошо перемешать.
- Смажьте остывший бисквит холодной начинкой (если вы хотите оставить немного начинки для украшения), сверните его в рулет и заверните в прозрачную фольгу, завязав фольгу с обеих сторон, как леденец, чтобы получился красивый рулет.
- Ганаш: В подходящей сковороде измельчите шоколад, полейте сладкими сливками и нагрейте на слабом огне, помешивая, чтобы растопить весь шоколад. Дать остыть, чтобы смесь застыла.
- После нескольких часов охлаждения, желательно на ночь, распакуйте рулет, переложите его на сервировочную тарелку и покройте охлажденным ганашем.
- При желании украсть смесь из комбинации карамельной начинки и 2 столовых ложек охлажденного ганаша. Приятно! :)
