Шоколадный рулет "Kinder Pingui"

Подготовительные шаги

• - Разогрейте духовку до 175 C. Покройте большую неглубокую форму для выпечки (в идеале 30 x 40 см) вощеной бумагой. - Сделайте черный кофе, процедите и растопите шоколад. Дайте смеси остыть. - Отделите яичные желтки от яичных белков и взбейте яичные белки в густое тесто с помощью электрического миксера. - В отдельной миске с помощью электрического миксера смешайте яичные желтки с сахаром до кремообразной консистенции и подождите около 3 минут. Уменьшите скорость, медленно добавьте шоколадную смесь и быстро перемешайте, пока все не смешается. Добавьте яичные белки в шоколадную смесь и осторожно перемешайте резиновым шпателем или кухонной плитой, пока смесь не станет однородного цвета. Осторожно перемешайте очень медленно (никогда миксером), так как смесь должна оставаться как можно более пенистой. - Встряхните смесь на вощеной бумаге и равномерно распределите. - Поставить в духовку примерно на 20 минут. - Вынуть испеченное тесто и дать ему остыть в форме примерно на 10 минут. Затем отделите тесто от бумаги и аккуратно переложите его на рабочую поверхность, равномерно посыпьте ½ столовой ложки какао по всей поверхности и дайте ему полностью остыть примерно на час. - С помощью миксера смешайте сладкие сливки и сахарную пудру, пока не получите твердые взбитые сливки. Равномерно распределите его по тесту, оставив около 2 см по краям. Эта часть была для меня самой сложной, потому что при намазывании не следует смешивать взбитые сливки с какао (это изменит свой красивый белый цвет). - Плотно согните рулет, чтобы начать с одной более короткой стороны. Переложите булочку на сервировочную тарелку и поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей или на ночь.