Шоколадные кубики с апельсиновым кремом
Торт был создан из двух супер отдельных компонентов - пирожных и апельсинового крема. Крем - это не классический кондитер, но я наконец-то попробовал идею, которую придумал давно, с моим любимым кондитером, и приготовил его на апельсиновом соке. Получилось здорово, попробовать стоит :)
Подготовительные шаги
- Приготовление крема
- Выжмите сок 2 апельсинов (3 дл). Нагрейте сок на слабом огне. В миске взбить яичные желтки с сахаром, солью и ромом, смешать загуститель с яичной смесью, хорошо перемешать, добавить в смесь немного подогретого сока и все хорошо перемешать. Вылейте смесь в горячий сок и перемешайте венчиком до кипения. Когда появятся пузырьки, снимите с огня. Переложите приготовленные сливки на влажную тарелку и накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась пленка. Поставить остывать. Смешайте масло с остывшими сливками комнатной температуры.
- Приготовление печенья
- Разогрейте духовку до 180 °. Растопить шоколад с маслом и солью на пароварке. Когда все ингредиенты растворятся, добавьте сахар и перемешивайте до полного растворения. Перелейте смесь в миску. Смешайте и добавляйте по одному яйцу за раз. Постепенно добавляйте муку, просеянную с какао, и продолжайте перемешивать вручную. Когда все ингредиенты соединятся, вылейте смесь в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
- Нанесите крем на остывший бисквит, разгладьте поверхность и посыпьте какао. Поставить остывать. Когда торт полностью остынет, нарезать кубиками.
