Шоколадно-мокко, миндальный и карамельный торт

Подготовительные шаги

• Для бисквита смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, соль. В другой миске ненадолго взбейте, чтобы смешать все влажные ингредиенты: молоко, яйца, масло цедры апельсина, экстракт ванили, кроме экспресса. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте, затем медленно добавьте горячий эспрессо. Перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. Разделить смесь на три части и испечь три корочки. Выпекать при 180C-10 мин. или при 170C-20 мин. Форма круглая, размером 24 см. Когда корочки немного остынут, уберите их в холодильник.
• Сделайте кремовую основу. В 600 мл молока добавить сахар и на медленном огне довести до кипения. Вмешайте порошок для пудинга и загуститель в оставшиеся 150 мл молока. Варить в молоке до загустения. Разделите смесь на две части - 350 мл и 400 мл. В 350 мл, пока смесь еще горячая, добавить шоколад и перемешивать, пока шоколад не растает. Аккуратно переложите в холодильник, чтобы обе смеси хорошо остыли. В хорошо охлажденную легкую смесь добавить экстракт ванили, перемешать и влить взбитые сливки. Взбивать на максимальной скорости, чтобы взбить взбитые сливки. Добавьте вручную измельченный или молотый миндаль. Добавьте в темную смесь столовую ложку нутеллы и перемешайте. Добавить взбитые сливки и взбивать на высокой скорости, пока взбитые сливки не взбиваются.
• Сделайте карамель. Положите сахар растопить на средний огонь, желательно в миску с антипригарным дном. Когда сахар растворится, влейте немного сливок. В этот момент сахар начнет комковаться и закипит, просто продолжайте перемешивать, добавляя оставшиеся сливки. Будьте осторожны, чтобы не вскипятить взбитые сливки. Когда растопленный сахар и сливки соединятся, снимите с огня и добавьте нарезанное кубиками масло. Отложите, чтобы остыть. Сначала кладу карамельный крем в морозилку, чтобы он затвердел.
• Миндаль нарезать более мелкими кубиками или, если проще, измельчить.
• Укладка торта: выложите одну корочку печенья на дно сервировочного подноса. Налейте на него половину карамельного крема и дайте ему загустеть. Когда карамель застынет, намазать половину крема миндалем. с остатками светлого крема с миндалем. Выложить третью корочку бисквита на крем и покрыть половиной шоколадного крема. Уложить торт в обруч. Когда кремы выжаты, снимите пяльцы и смазать бока торта оставшимся шоколадным кремом. Украсить молотым миндалем, шоколадной пудрой или по желанию. Для украшения использовала сухофрукты, банановые чипсы и ягоды годжи.