Шоколадно-кокосовый торт

Подготовительные шаги

• Печенье
• Смешайте яичные белки с твердым снегом. Взбейте яичные желтки с сахаром, добавьте воду и масло и хорошо перемешайте, пока все хорошо не смешается.
• Просейте муку, разрыхлитель и какао, затем смешайте со смесью яиц и сахара. Наконец, трижды слегка перемешайте яичные белки лопаткой. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке при 180 * около 20 минут (у меня это заняло ровно 21 минуту). Медленно достаньте испеченный бисквит из формы, переверните его вверх дном (если случайно уронили неровно - в меню нет) и дайте остыть до комнатной температуры. Таким же образом испеките второй бисквит и разрежьте его пополам, чтобы получилось четыре корочки.
• Бисквитный ганаш
• Нагрейте сливки, добавьте тертый шоколад и перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Дать немного остыть до комнатной температуры. Вылейте это на все четыре корочки печенья (предварительно охлажденные) и дайте ганашу остыть и отожмите. Ганаш должен быть жидким, но густым, чтобы при наливании на бисквит не вытекал из бисквита.
• Крем с кокосом и маскарпоне
• Положите кокосовую муку и сахар до кипения в 1 л молока. Разложите еще 3 стакана молока: растворите 1 стакан желатина, дайте ему набухнуть и отложите 2 стакана смеси пудинга и загустителя.
• Когда молоко с сахаром и кокосом закипит, снимите с огня и добавьте приготовленный пудинг, постоянно помешивая. Вернуть к огню и варить до загустения. Его следует все время помешивать, иначе он слипнется. Смешайте слитый желатин с приготовленными горячими сливками и перемешивайте, пока он не растворится и не смешается. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры (не в холодильнике, чтобы не было слишком сложно, позже будет легче сочетать с маскарпоне)
• Остывшие сливки взбить миксером и смешать с линолеумом и маскарпоне. Вместо маскарпоне можно положить взбитые сливки, тогда не смешивайте их со сливками, а слегка перемешайте лопаткой, чтобы не слишком размягчить крем.
• Укладка торта
• Подготовленную корочку бисквита выложить на противень и покрыть ее 1/4 крема, накрыть другой корочкой (при переносе корочки не растрескать. Так что будьте осторожны) и смазать 2/4 крема . Накрыть третьей корочкой-крем-корочкой и, наконец, покрыть обратной стороной крема. Обработайте торт обручем, чтобы он получился ровным. Поместите торт с покрытием вместе с обручем в холодильник на ночь, чтобы он застыл. На следующий день снимите обруч и украсьте по желанию. Я украсила дополнительным ганашем и взбитыми сливками (растопила шоколад во взбитых сливках и остыла до конца, затем перемешала миксером, наполнила заправочный мешок и украсила)