Шоколадно-карамельный торт

Подготовительные шаги

• Сначала растопите шоколад и маргарин на медленном огне и дайте остыть. Отделить яичные белки от желтков. Взбейте яичные белки до образования пены и добавьте чайную ложку лимонного сока. Перемешать до белого цвета, затем 3 раза добавить по 50 г сахара. Перемешивайте, пока яичные белки не станут блестящими и плотными. Они готовы, когда кончик метлы стоит вертикально. Добавьте к яичным желткам 50 г сахара и перемешивайте, пока не получите густую смесь (около 5 мин.). Добавьте тертую цедру апельсина и масло. Смешивание. Добавьте чуть теплый шоколад. Смешивание. Добавить какао, муку с разрыхлителем, соль. Смешайте, пока все не смешается. Постепенно добавляйте яичные белки, но, поскольку смесь достаточно густая, смешайте половину яичных белков на скорости 1, а остальное перемешайте вручную. Поместите на смазанный маслом противень при температуре 180C-35 мин. Не смазывайте стороны, а только дно формы. Форма круглая, размером 26см. Проверьте зубочисткой, не испекся ли бисквит. Замочите бисквит в смеси рома и молока.
• Пока бисквит запекается, сделайте карамель. На медленном огне поставить растопить около 50 г сахара. Добавьте остальные 50 г и растворите весь сахар, чтобы он стал жидким. Добавьте взбитые сливки. На этом этапе сахар начнет комковаться, не волнуйтесь, просто продолжайте помешивать на медленном огне, пока все не смешается. Крем не должен закипать. Снимите с огня и добавьте к горячим маргарин.
• Оберните бисквит обручем и полейте теплой карамелью. При нанесении на бисквит карамель должна быть той же плотности, что и сироп. Посыпьте карамель крупно нарезанными грецкими орехами, немного вдавите их в крем и поставьте, чтобы они остыли. Когда карамельный крем будет выдавлен, полейте шоколадным кремом, который вы приготовили, растопив шоколад во взбитых сливках и дав ему немного остыть.
• Готовый корж посыпаем землей и целыми грецкими орехами.