Шоколадно-карамельная фантазия
... Я хотел сделать папе праздничный торт, к которому он не возражал бы и который соответствовал бы его требованиям - мягкий, сочный, шоколадный ром с чудесным ароматным ароматом его обожаемого бурбонского виски (в данном случае ванильного сахара :)) ...
Подготовительные шаги
- Бисквит Я повторил бисквитную корочку из рецепта:
- Сливки. В 6 стакана молока + 1 стакан кулинарных сливок добавить 2 ванильных сахара Бурбон, перемешать и поставить на огонь до кипения. Смешайте пудинги с 6 столовыми ложками сахара, ванильным сахаром и небольшим количеством молока в миске до тех пор, затем добавьте в кипящее молоко и варите на медленном огне, пока он не загустеет в крем. Сразу же добавьте к приготовленным сливкам измельченный шоколад капучино и перемешайте, пока он не растает. Дать крему остыть. К остывшим сливкам добавить 10 мкг сливочного масла с ванильным сахаром и 1 мкл взбитых сливок.
- Топпинг В оставшихся 1 мл взбитых сливок и 25 граммах масла растопите карамельные конфеты на немного более высоком огне (карамель плавится медленно). При необходимости добавьте молоко, если оно слишком густое. Добавьте к полученной смеси измельченный карамельный шоколад и 50 граммов шоколада с 70% какао, чтобы она растопилась, и добавьте молоко (примерно 1-2 литра молока) до получения тонкой густой начинки. Вмешайте ром в готовую начинку по желанию (достаточно 4 столовых ложек).
- Глазурь. На оставшихся 50 граммах сливочного масла и 5 столовых ложках масла растопите 150 граммов шоколада с 70% какао, добавьте 2 столовые ложки сахара (или 2 ванильного сахара) и несколько столовых ложек молока, чтобы получилась густая начинка.
- Разложите торт так, чтобы печенье уложилось в ряд на противне, которое хорошо пропиталось начинкой и затем покрылось кремом. Замочите последнюю корочку остальной частью топпинга, полейте глазурью и дайте остыть!
