Шоколадно-апельсиновый рулет
Воздушный и мягкий, как перышко, насыщенный апельсиновый аромат с проверенным божественным бисквитом из шоколадной фантазии Messica.
Подготовительные шаги
- Печенье
- Бисквит из рецепта шоколадной фантазии Месики, см. Подробные инструкции по его приготовлению. Запекала на большой противне (39х40 см).
- Нежный апельсиновый крем
- Смешайте порошок для пудинга со 100 мл апельсинового сока. В оставшиеся 150 мл сока добавьте ложку молока Linolade и нагрейте до кипения и пока вся Linolade не растворится. Затем вскипятите взбитый порошок для пудинга. Дайте полностью остыть до комнатной температуры (его также можно поставить в холодильник), пока готовите желе.
- Остывший пудинг хорошо взбить миксером и тонкой струйкой влить жидкие сливки для взбивания при непрерывной работе миксера. Затем добавить маскарпоне и все перемешать миксером, чтобы получился однородный крем.
- Апельсиновое желе
- Покройте форму для тоблерона (а еще лучше - полукруглую форму) целлофаном или пищевой пленкой. Разогрейте апельсиновый сок до кипения. Снять с огня, посыпать поверхность порошком «топпинг для торта» и быстро перемешать проволокой. Вернитесь к слабому огню и нагревайте пару минут. Сразу же быстро перелейте в форму для тоблерона. Дать остыть, а затем убрать в холодильник (очень быстро полностью затвердеет).
- Укладка рулонов
- Разверните остывший бисквит и оставьте его на бумаге для выпечки, чтобы его было легче раскатывать. Смажьте весь бисквит кремом (оставьте 1 см на конце, где заканчивается раскатка). Затем рядом с той стороной, с которой будет начинаться раскатывание, разместите апельсиновый кисель. Аккуратно скатать и завернуть в бумагу для выпечки. Дать остыть в холодильнике, затем нанести глазурь. Остудите, чтобы глазурь застыла, и храните в холодильнике.
- Глазурь
- Растопите шоколад на пару или в микроволновой печи, добавьте масло и хорошо перемешайте до получения однородной жидкой смеси. Полить холодным рулетом.
- Заметки
- 1. * Если используется выжатый апельсиновый сок, его следует профильтровать через толстую сетку, чтобы он не был виден в сливках и желе, но это не обязательно. На этот раз вместо выжатых апельсинов я использовал апельсиновый сок более густого качества (Next premium 100% orange). 2. ** Это может быть любой ванильный пудинг, но вкус будет намного богаче, если использовать ванильное масло или ванильный бурбон. Я использовала ванильный пудинг Alevin Butter.
