Шоколадная королева
Это мой любимый торт, который я регулярно ел в кондитерской в Баня-Луке, но, к сожалению, в последнее время его качество постоянно снижается, поэтому с этого момента я делаю его сам. Для себя и других :) Милича разместил ссылку в 78 комментариях, где Годива подробно объясняет, на что следует обращать внимание при приготовлении крема ганаш. http://www.mojamansarda.com/index.php?topic=1711.0 Страничка, где тоже опубликован мой рецепт, а еще там много советов Спасибо, девочки :)
Подготовительные шаги
- Взбейте яичные белки с сахаром до образования плотной пены, по одному добавляйте яичные желтки. Просейте в эту массу муку, какао и разрыхлитель и слегка перемешайте ложкой. Намажьте маргарином форму для выпечки диаметром 20 см и посыпьте какао (а не мукой). Выпекать десять минут при температуре 170 С. Срезать внешние края остывшей корочки и сбрызнуть ликером, разведенным в нескольких столовых ложках воды.
- Растопите каждый шоколад на пару в 100 мл сливок, охладите в холодильнике и взбейте до образования твердых сливок.
- Сначала нанесите темный крем, затем сверху более светлый и белый. Украсить шоколадными «завитками».
Обслуживание
Если хотите более крепкие сливки, можно в двух столовых ложках сливок растопить 200 г шоколада, но тогда сливки не помешивать, а крем пару часов остудить в холодильнике до полного застывания, поэтому он намазан над тортом. Также при желании можно добавить в крем несколько капель ванильного экстракта. Вы делаете шоколадные завитки, взяв большой нож обеими руками и потянув за гладкую сторону плитки шоколада. Шоколад должен быть комнатной температуры. Чтобы украшения не таяли под пальцами, раскладывайте их на торте зубочисткой или вилкой. Чтобы красочные слои коржа смотрелись красиво, разрежьте торт острым ножом, смоченным в холодной воде.
