Шарлотка с абрикосами
Прекрасное сочетание белого шоколада и абрикосового крема.
Подготовительные шаги
- Фруктовая часть
- Слить воду с абрикосов и нарезать кусочками. Часть сока смешать по густоте, остальное поставить на огонь. Когда сок закипит, убавьте огонь и добавьте перемешанную густоту, осторожно помешивая. Когда смесь загустеет, снимите с огня, добавьте масло и абрикосы.
- Кремовый цвет
- Смешайте яичные желтки, сухой пудинг и ванильный сахар со 100 мл молока. Доведите остальное молоко и сахар до кипения, снимите с огня, добавьте смесь для пудинга и варите 1-2 минуты, помешивая. Снимите с огня и добавьте измельченный белый шоколад в горячие сливки. Накройте поверхность крема полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корок, и полностью остудите. Взбейте сливки в твердые взбитые сливки, добавьте 2 пакета взбитых сливок или 1 пакет молотого желатина, который вы предварительно приготовили в соответствии с инструкциями на пакете. Постепенно вмешайте взбитые сливки в остывшие сливки (взбейте сливки миксером, прежде чем добавлять взбитые сливки)
- Штабелирование
- Отмерьте, сколько печенья вам нужно для края торта, и укорачивайте их до высоты формы. Измельчите около 70 г остатков, которые остались при разрезании печенья, и смешайте их с топленым маслом, затем окуните смесь на дно формы диаметром 24 см. Слегка замочите укороченное печенье в молоке (не слишком сильно, чтобы оно не развалилось) и поместите его по краю формы. Половину крема намажьте маслом и крошкой. Затем выложите половину абрикосовой смеси, разложите печенье по фруктам (предварительно слегка обмакнув в молоке). Смажьте остатками крема и выложите сверху оставшиеся фрукты.
Обслуживание
Если вы собираетесь приготовить торт со свежими фруктами, разрежьте его на более мелкие кусочки и разложите по крему, или вы можете сразу смешать фрукты с кремом и заполнить торт.
