Сейтан болоньезе ♥

Подготовительные шаги

• Болоньезе с сейтаном ♥ Сейтан нарезаем кубиками и кладем в средиземноморский маринад (или просто маринуем сою ... горчицу и чеснок ломтиками) примерно на полчаса и хорошо перемешиваем и так два-три раза. Затем достаньте и мелко нарежьте. Обжарить на оливковом масле лук и чеснок около 10 минут, затем добавить нарезанные мелкими кубиками морковь и сельдерей и тушить еще 10-15 минут. Добавляем все специи, кроме базилика, сейтана (которые измельчаем в блендере, а затем измельчаем как кусочки фарша). Добавьте тертую морковь, цедру помидоров, пюре и вино (по желанию вино). Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 40 минут. Время от времени помешивать ... наконец, добавить соль, свежемолотый перец и варить без крышки около 15 минут, то есть до загустения. Добавьте базилик. Приготовьте спагетти в соленой воде пумно al dente, процедите, смешайте с соусом и подавайте горячими с тертым сыром грано падано. Мне не хватило спагетти, поэтому я подала их с домашней тальетелой - немного более широкой домашней лапшой ... по этому рецепту ♥
• Средиземноморский маринад ♥ 2 измельченных зубчика чеснока, сок 1 лимона, 1 столовая ложка томатного пюре, 1 чайная ложка жареного и крупно измельченного тмина, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка измельченного розмарина, 1/2 мелко натертой луковицы .. 2 столовые ложки измельченной соли базилика, черного перца .. Восточный маринад ♥ 1/2 стакана воды, 3 зубчика чеснока, 1/2 стакана соевого соуса, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 чайная ложка свежего или сушеного розмарина, 2 столовые ложки мирры, 1 щепотка кайенского перца , 1 столовая ложка рисового солода.
• Болоньезе из индейки или мясного ассорти ♥ Ингредиенты: 1 столовая ложка оливкового масла или сала, 2 зубчика капилляров, 3 зубчика чеснока, немного бекона небольшими кубиками, столько же моркови, сколько сельдерея (кубиками) и немного тертой моркови, 1 / 2 кг фарша из говяжьей ножки и свинины, 2 стакана красного вина, много томатного соуса, 1 лавровый лист, 1 ст.л. мускатного ореха с горячим молоком, 2 столовые ложки сахара в начале приготовления .. соль, в конце перец, залив лист, 500 г спагетти или тальятелле, пармезан или грано падано на терке. Однажды я использовал смесь болоньезе и добавил 1 чайную ложку. Основа этой смеси - перец, который придает блюдам феноменальный цвет, а также лук, чеснок, базилик, орегано, тимьян, розмарин. Если смеси нет, я добавляю крошку орегано, тимьяна и лист базилика, которые у меня есть в банке. Добавьте нарезанный лук, соль и сахар в холодное оливковое масло и жарьте, пока лук не станет мягким. Добавить сельдерей и морковь небольшими кубиками и тушить. Повышаем температуру и добавляем фарш (я индейку использовал или как когда). Когда мясо протечет и поджарится, добавьте вино и готовьте, пока жидкость в мясе не уменьшится на 1/3 ед. Уменьшите температуру и добавьте домашние помидоры, если есть, а если не из банки, то толстые, приправьте тертую морковь. Иногда я добавляю 1 чайную ложку молотого кофе ... и 1 литр горячего молока и кладу в него немного мускатного ореха. Накрываю лопатку и готовлю на слабом огне около 1-1,5 часов, пока соус не загустеет, периодически помешивая и наблюдая. чем дольше готовится, тем лучше соус. 3. Готовьте тальятелле или спагетти в подсоленной воде. Процедить и выложить на поднос или тарелку на человека. Мы кладем пармезан на макароны (я предпочитаю натереть грано падано. Вроде дорого, но дольше и лучше), а затем соус болоньезе. Вы можете положить в соус пармезан и свежемолотый перец. Я использовала домашние тальятелле, приготовленные по этому рецепту
• Примечание ♥: говядина должна быть немного жирнее, но не слишком жирной, а свинина, это не томатный соус, а томатное пюре, и время приготовления зависит от того, кто хочет какао, старые итальянские хозяйки готовили ее 4-5 часов, тем дольше она готовится лучше болоньезе. {pagete или tagliatele и другие макароны хороши, если их слить, добавить немного соуса или сливочного масла, чтобы это было лучше для меня, и когда он остынет, не будет таким липким, или если вы готовите и немного постояте, сохраните жидкость, в которой была приготовлена ​​паста и непосредственно перед подачей нагрейте ту же воду и положите макароны в достаточное количество и верните их в ситечко или снова разогрейте в микроволновой печи. или как вы уже делаете.