Саварен
Незаменимой на русском пасхальном столе всегда была бабушка - дальняя родственница куглофа. Десерт из дрожжевого теста, покрытый сахарным сиропом, прославился классической французской кухней, носящей имя своего знаменитого поклонника, Anthelme Brillat-Savarin.
Подготовительные шаги
- Просейте муку, сделайте в середине углубление и положите в него растворенные в молоке дрожжи, затем присыпьте сверху немного муки.
- Через десять минут добавьте сахар, топленое масло, немного соли и тертую цедру лимона и хорошо перемешайте миксером. Наконец, добавьте яйца. Оставьте тесто подниматься примерно на 15 минут.
- Формы с отверстием посередине смазать сливочным маслом, присыпать мукой и наполовину залить тестом. Накройте полотенцем и дайте снова постоять 10-15 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.
- Поместите в предварительно разогретую духовку примерно до 200 ° C и запекайте около 20-30 минут. После выпекания вынуть корж из формы и остудить.
- Сахарный сироп: кипятить воду с сахаром 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мараскино и дайте немного остыть.
Обслуживание
Постепенно полить остывший корж теплым сиропом. Когда торт впитает сироп, наполните середину взбитыми сладкими сливками и малиной.
Совет
У Саварена есть много вкусных вариантов (Саварин шантильи, Саварин Мингон, Саварин Отелло…), в зависимости от того, наполнили ли вы его виноградом, клюквой, ежевикой, сливой… Вы также можете испечь его в маленьких формочках, похожих на венки, вместо больших форм.
