Сарма с квашеной капустой, говядиной и рисом
Как и любое другое блюдо, сарма допускает сильные вариации на тему.
Подготовительные шаги
- Лук измельчаем и ставим закипать, чеснок при этом измельчаем. Немного обжарьте чеснок с луком.
- Приправить мясо солью и перцем и добавить промытый рис. Добавьте молотый красный перец, яйцо и щепотку петрушки. Перемешайте смесь, чтобы специи смешались. Добавить обжаренный лук и чеснок. Снова перемешайте начинку.
- Листья капусты отделить и залить начинкой. Если капуста очень кислая, промойте листья под водой. Заворачиваем сарму и прижимаем концы, чтобы они не развалились.
- Остальную капусту нарезать тонкой лапшой, которая послужит основой, чтобы сарма не доходила до дна.
- Поместите сарму в кастрюлю и выложите на нее оставшуюся капусту. Добавьте красный перец и залейте водой, чтобы покрыть сарму. Накройте сковороду крышкой и, когда сарма закипит, убавьте огонь и готовьте еще прим. 2 - 2,5 часа.
- Когда сарма сделана, мы окропляем. В отдельной сковороде всыпьте муку в горячее масло, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело, затем добавьте красный перец и немного обжарьте. Добавьте холодную воду (и немного томатного пюре, если хотите) и варите еще несколько минут, затем залейте смесью сарму и подождите, пока она закипит, еще 10-15 минут. Блюдо готово к подаче.
Обслуживание
Наряду с сармой из квашеной капусты, он хорошо сочетается со сметаной поверх сармы и картофельным пюре.