Сардины, креветки, шпроты ♥

Подготовительные шаги

• Жареные сардины 1 ♥ лично для меня самые лучшие на гриле, и если у нас нет улицы, они хороши, как это, на сковороде, своей простотой и лучшими для меня ... Вымойте свежие или свежие сардины, очистите, слейте ситечко, высушите на кухонном полотенце и дайте ему немного постоять. . Высушенные таким образом, резко обваливаем в муке, которую мы кладем в мешок от заморозки немного муки и встряхиваем часть за частью сардин в мешке, и мука оборачивается вокруг сардин, и грязи не так много, а посуда меньше смазывается. Запекайте сардины в горячем, но не слишком горячем масле с каждой стороны примерно по 2 минуты, чтобы они оставались сочными и не засыхали. Осторожно переверните, чтобы они не развалились. Выньте их и положите на бумажное полотенце, чтобы стечь излишки жира ... затем посолите их в конце. Подавать с отварным мангольдом и картофелем или перемешать. Жареные сардины 2 ♥ Ингредиенты: 1 кг сардин, лимон, мука, 1 яйцо +1 желток, панировочные сухари, петрушка, белое сухое вино, масло для жарки на оливковом масле. Приготовление: Удалите головы и кости с промытых сардин и разделите их на филе. Просушите салфеткой. Положить филе сардины и -3-4 столовых ложки масла и несколько капель лимонного сока, полстакана белого вина, соль и перец в миску и мариновать 4-5 часов. Приготовьте более жидкую смесь: добавьте 4-5 столовых ложек во взбитые яйца в миске. мука. Оставьте осушенные и высушенные сардины в этой смеси на несколько минут, затем обваляйте их в крошке. Обжарить в большом количестве горячего масла, процедить, обсушить на кухонной бумаге и добавить немного соли. Подавать в теплом виде с большим количеством нарезанной петрушки и лимона, тосты с маслом и красным цикорием. Приготовленные таким образом сардины превосходны и холодны, заправлены небольшим количеством качественного масла, бокалом вина и каплей уксуса.
• Сардины с фенхелем ♥ Состав: сардины 80 даг, лук, помидор (томат), семена фенхеля, белое сухое вино, перец горошком, оливковое масло. Приготовление: Удалить головы и кости с хорошо промытых сардин и разделить на филе. Помидоры вымойте или возьмите очищенные помидоры, удалите семена и нарежьте их на кусочки. Обжарить очищенный и мелко нарезанный лук в 4-5 столовых ложках масла и добавить полстакана вина. Дайте вину испариться на сильном огне, затем добавьте помидоры, соль, щепотку семян фенхеля и несколько горошин перца. Варить соус на сковороде с крышкой минут двадцать. Добавьте сардины и готовьте недолго (менее десяти минут) на слабом огне без крышки. Подавайте их с соусом. В качестве гарнира вы можете приготовить 2 фенхеля, нарезанные и отваренные в небольшом количестве подсоленной воды, заправленные маслом и уксусом и соединенные с сардинами. Сардины в панировке ♥ Удалите сардины голову и печень. Промываем, сушим и чистое мясо нарезаем на филе. Каждый кусок обваливаем отдельно в муке, яйцах и наконец в крошке. Запекайте на разогретом оливковом масле на слабом огне примерно по 8 минут с каждой стороны. Подавать с гарниром из овощей и ломтиков лимона. Гарнир из мангольда и фасоли. 1 кг мангольда, 70 г молодой фасоли, 5 зубчиков чеснока, 1 дл домашнего оливкового масла. Приготовление: Мангольд готовим отдельно, а фасоль - отдельно. Слейте воду и добавьте масло и чеснок в подходящую миску, затем мангольд, фасоль и специи. Выложите сардины в панировке и покройте стороны мангольдом и фасолью. Подавать с вином и домашним хлебом. Сардины Tireno ♥ в качестве изысканной закуски - фирменное блюдо итальянской кухни. Ингредиенты: 80 г сардин, 1 зубчик чеснока, веточка муравья, розмарин и шалфей, белое сухое вино, горсть крупных оливок, лимон, оливковое масло. Приготовление: Вымойте. очистите сардины и растворите филе, не разделяя их. Высушите очищенные и промытые ароматные травы и нарежьте их вместе с чесноком. Медленно обжарить на 4-5 столовых ложках масла. Сбрызнуть половиной стакана вина, добавить сардины и медленно варить. Подавать сардины с ароматным соусом и украсить лимоном, очищенными и разрезанными пополам оливками. Хотите, чтобы ваши сардины были еще легче? Тушеные ароматные травы и чеснок выложить на сковороду и разложить по ней рыбу, посыпать крошкой и запекать в духовке при 180 ° C примерно 15 минут. Они отличные и холодные, приправленные небольшим количеством оливкового масла. Сардины с изюмом ♥ Состав: 1 кг сардин, изюм, половина лука, петрушка, панировочные сухари, кедровые орехи, сахар, лавровый лист, лимон, оливковое масло. Приготовление: Замочите горсть изюма. Вымойте сардины и удалите головы и кости, откройте их, как книгу, не отделяя филе. Очистить и мелко нарезать лук вместе с вымытой и сушеной петрушкой. Добавьте 3 - 4 столовых ложки масла желтого цвета и 3 столовые ложки крошки, которые затем переложите в миску. Добавьте нарезанные лук и петрушку, горсть кедровых орехов, столовую ложку сахара, соль и перец. Выложите сардины на смазанную маслом сковороду и покройте их специями, затем продолжайте складывать ряды сардин и специй, пока у вас есть продукты. Между рядами добавить покрошенный лавровый лист. Посыпать крошкой, заправить маслом и запечь в разогретой до 180 ° С духовке. Выпекать полчаса, залить соком лимона и подавать к столу.
• Брызги ♥ Просушите вымытые шпроты промокательной бумагой. Слегка обвалять их в панировочных сухарях, смешанных с кукурузной мукой. Обваляйте шпроты в этой смеси или встряхните в ситечке или встряхните в пакете для заморозки, а затем стряхните излишки. Обжарить на горячем масле (немного смешать с обычным оливковым маслом). Поместите обжаренные шпроты на промокательную бумагу и, пока они еще горячие, посыпьте смесью соли, свежемолотого перца и, возможно, чесночного порошка. По желанию, мы подаем шпроты с дольками лимона, картофель фри или отварной картофель, мангольд ... Молитвы на хек ♥ Голубая рыба на сауре (саур) ценится среди ценителей средиземноморской жизни, и это в основном запеченная рыба, которую затем покрывают тушенкой. маринад на основе оливкового масла, чеснока, дрожжей, розмарина и петрушки. Сардины на савуре лучше всего на следующий день, их можно хранить в холодильнике несколько дней. Свежего хека можно узнать по его чистым и ясным глазам, свежим красным и хорошо прилегающим жабрам, а также по упругой и блестящей коже. Лучше всего приготовить его в день покупки. Состав: 1/2 кг моли, острая мука, 1 луковица, 3 столовые ложки винного уксуса, 1 литр воды, оливковое масло, мелкий розмарин, соль, перец, цедра лимона и чеснока Приготовление: Для хека очень важно очистить хорошо срезать ножницами плавники, очистить от чешуи, удалить внутренности и черную кожицу, хорошо промыть под проточной водой. После этого хек следует обсушить и сбрызнуть лимонным соком со всех сторон. Таким образом, мясо остается белым и твердым. Слегка натрите поверхность хека солью и смесью специй, а затем готовьте на плите или жарьте и запекайте в духовке. Дома на участке убирают сразу, а дома еще смотрю и снимаю черную кожицу в кишечнике, сушу как сардины на 1 шаге и в пакете. муки, пару хека и горсть муки, чтобы обернуть вокруг тела. обжаривать до золотистого цвета в течение 4-5 минут с обеих сторон .. Положите на салфетку, чтобы собрать жир. На другой сковороде нарежьте лук тонкими кольцами, т.е. желтыми, как полумесяцы, добавьте уксус и воду, чтобы он стал кисловатым. Добавьте свежемолотый перец, лавр, розмарин и цедру лимона для аромата. и полить жареной рыбой. Украсить ломтиками лимона по желанию .. На стороне я всегда кладу специальное оливковое масло, нарезанное чесноком и петрушкой, потому что мне это очень нравится с любой рыбой ... и есть те, кто любит только рыбу без ... этого чеснока. Приятно есть холодным и пару дней можно простоять в холодильнике. Сардины на савуре ♥ 1 кг свежих сардин, 1 небольшая головка чеснока, - 1,5 дкл оливкового масла, - 4 столовые ложки уксуса, 1 веточка розмарина, 3 столовые ложки измельченной петрушки, соль и перец. Сардины очищают и удаляют их внутренности, а головы оставляют и хорошо протирают тряпкой. Их солят и перчут, сбрызгивают маслом и запекают либо на горячем гриле, либо «в сухом» (без масла) в духовке, разогретой до 250 градусов. Когда они закончены, их кладут в неметаллическую чашу так, чтобы голова одного находилась рядом с хвостом другого. На сковороде обжарить на медленном огне на оливковом масле нарезанный чеснок, добавить петрусимул, около двадцати листиков розмарина и дрожжи. Когда все вместе закипит, сардины выливаются и миска накрывается. Сардины на «савуре» лучше всего на следующий день и могут длиться несколько дней. Это базовый рецепт, но существует множество вариантов. Например, вы можете использовать нарезанный ребрышками лук с чесноком и добавить в дрожжи белое сухое вино или даже ложку просекко. Единственное неизменное правило - «маринад» покрывает рыбу и остается в холодильнике как минимум до следующего дня.
• Рецепты взяты из книги: Забытые вкусы наших старых А вот коллаж из 4 фотографий и видео о том, как чистить и валять сардины и многое другое. Здесь, на рынке, знают, как чистить сардины и как они становятся свежими (fresh night Улов часто лечат сардины, потому что остальная рыба очень дорогая, а сардины в течение многих лет стоят 20 кун. Поскольку они дешевы, это не умаляет их важности, потому что сардины очень дорого обходятся диетологам. Я купил сардины для я и молодые люди чистили и рубили их, вот как это сделать для них и, может быть, кому-то это пригодится, чтобы у них появилось желание филе сардин .. как очистить королеву рыб - сардины проще всего. люди даже не чистят сардины, они могут легко удалить ракушки по коже, но это простой метод, требующий небольшой практики и усилий. Вы попробуете сардины как венский стейк, где вам действительно нужно тщательно очистить. так этой полезной и очень вкусной рыбкой далеко пренебрегли именно потому, что у вас нет терпения чистить ня, я вижу в словах и коллажах, как получить красивое филе сниклеке из уникальной сардины всего за несколько секунд. 1. Как и в случае с почти любой рыбой, первым делом нужно очистить раковину. см. рисунок 1 Возьмите беззубый нож и слегка, от хвоста к голове, несколько раз аккуратно проведите по коже сардины, пока не избавитесь от всех панцирей. 2. После того, как вы очистили кожицу сардины, займитесь внутренностями. Не нужно использовать нож и точно разрезать внутренности, чтобы тщательно очистить рыбу. Достаточно начать указательным пальцем с головы, то есть с жабр, и одним движением пальца удалить все внутренности. См. Рис. 2. Когда мы успешно прошли первые два шага, сардины немного легче промыть под водой 3. Есть еще одно важное препятствие для идеально филе сардины - это центральная кость, которая соединяется с головой. . Эта процедура очень проста, и немного потренировавшись, вы без проблем оставите одну чистую сардину за другой. Начинаем с большого пальца головы и следим за центральной костью и аккуратно отделяем от нее мясо. См. Рисунок 3. Когда мы дойдем до конца хвоста И этот шаг будет сделан. Важно отметить, что вам не нужно повторять ту же процедуру с другой стороны, когда вы переходите к следующему, заключительному этапу, связанному с удалением основной кости. 4. Осторожно возьмитесь за кость у головки и осторожно оторвите ее от мякоти. Тянем косточку до хвоста и там отрываем. См. Рис. 4. Когда мы это сделаем, филе сардины будет чистым и готовым для различных комбинаций. Еще одно блюдо, которым пренебрегают, как и сардины, - это маринованные, поэтому стейки из венской сардины Вы приготовите идеальные морские летние закуски, которые не нужно готовить в мгновение ока, освоив этот простой способ очистки сардин.
• Официальный сезон сардин - с мая по октябрь. Говорят, что лучше всего солить майские и июньские сардины. и для меня они как-то лучшие с 3-го месяца для жарки, когда на рыбные рынки поступает свежий улов, а также моль и каракатица ... СОЛЕНИЕ САРДИНЫ Время: середина и конец мая, когда они самые толстые, первый слой толщиной в полпальца на дно крупной морской соли сложите их так, чтобы животы не соприкасались, следовательно, спина к животу, соль, следующий ряд идет поперек, крест-накрест по отношению к предыдущему ряду, соль, так между всеми рядами соль, соль сверху и поставить деревянную крышку и хорошенькую пизу придавить, чтобы кровь поднялась наверх, бочку (сосуд) держат в тепле 7 дней, не на солнце, через 7 дней сливают кровь и хранят в таверне. Сардины готовы к употреблению через 3 месяца, а анчоусы - через 2 месяца. Вынимая их из бочки, не мойте их водой. Их просто протирают бумажным полотенцем, филе кладут на тарелку, сбрызгивают оливковым маслом, и вот оно. Несколько каперсов хорошо полежат, красный лук нарезанный на листьях, дать немного постоять. отвергать их