Самый простой шоколадный крем + идеальный ганаш
Вы, наверное, уже знаете о таком креме, но если кому-то нужен самый простой шоколадный крем или как приготовить идеальный ганаш, вот как. Смотрите также видео с рецептом: https://youtu.be/PeXy9Lw8rWc
Подготовительные шаги
- Подробную подготовку смотрите в видео: https://youtu.be/PeXy9Lw8rWc
- Вы можете уменьшить количество шоколада до 250 г, но если вы работаете с натуральными взбитыми сливками, которые сложнее смешивать, я бы оставил 300 г. Для крема на растительной основе вы можете уменьшить его. Так же можно смешать короче и получить крем меньшей плотности, учтите, что даже позже перемешивая и укладывая на торт, дополнительно перемешайте взбитые сливки. Порубите шоколад как можно более мелко и добавьте его во взбитые сливки, которые вы приготовили до кипения. Крем ни в коем случае нельзя кипятить (показано на видео).
- Оставьте замоченный шоколад постоять в горячих сливках на несколько минут, затем немного размешайте, снова оставьте на несколько минут и полностью перемешайте. Наконец, оставьте еще на несколько минут и перемешайте последний раз. У вас есть шоколадный ганаш. Для крема дайте смеси полностью остыть, сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике и, когда она полностью остынет, перемешайте.
