Самодельные болгарки
Меня учили, что хороших мельниц не бывает и поэтому мама всегда делала их сама, и теперь я тоже. И они правы, потому что зачем вам покупать готовые кофемолки, которые обязательно развалятся и превратятся в безвкусные и липкие листы, когда вы можете сделать свои собственные, когда и как вам это подходит. Вы также можете приготовить домашнюю пасту по этому рецепту, и если вы планируете сушить ее и использовать позже, используйте только яичные желтки, потому что яичные белки сжимают тесто во время сушки.
Подготовительные шаги
- В миске смешайте муку и соль. Я работал с черной мукой. Сделайте небольшое углубление посередине и влейте яичницу. Перемешайте вилкой, чтобы все соединить. В зависимости от размера яиц при необходимости можно добавить немного воды.
- Замесить гладкое тесто. Он не должен прилипать к рукам. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
- Достать тесто из холодильника. Раскатайте и сложите, затем снова раскатайте и снова сложите.
- Повторяйте процесс скатывания и складывания 5-6 раз, пока не получите эластичное и гладкое тесто. Если у вас есть тестомесильная машина, то процесс будет намного проще.
- Разделите тесто на столько частей, сколько вам нужно для кофемолки - больше или меньше.
- Тонко раскатать тесто. Пусть все они будут одного размера и толщины. Разогрейте духовку до 185 °. Поместите противень в духовку, чтобы он нагрелся.
- Перед тем как поместить в духовку, тесто наколите вилкой, чтобы оно не разбухло при выпекании. Выложите каждый кусок теста на заднюю часть противня и выпекайте около 10 минут, пока оно не станет цветным.
Обслуживание
Болгарки могут стоять месяцами, они не сломаются.