Самак харра или рыба с чили по-ливански
Для приготовления этого блюда используется красный окунь, который нам не очень легко найти, но вместо него можно взять клыкача, лосося или какую-то подобную рыбу. У меня были синяки на груди и я их примерила :). И получилось здорово! Конечно, ингредиентов у меня не было, поэтому пришлось скорректировать рецепт ... Мне нужно справиться :) Рыба, приготовленная таким образом, меня восхитила. Я надеюсь, ты тоже будешь.
Подготовительные шаги
- Очистите рыбу и срежьте с нее кожу. Натереть солью и тмином (снаружи и внутри). Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Смешайте кориандр, чеснок, морковь и перец чили. Этой смесью залейте рыбу и смажьте снаружи оливковым маслом.
- Поместите бумагу для выпечки в протван и запекайте рыбу, покрытую фольгой, до золотистого цвета с обеих сторон.
- Теперь ... * Я заделал один 6 синяков среднего размера. Это не совсем то же самое, что зубочистка, но да ... с тем, что я обезглавил их перед пломбированием :). ** У меня не было свежего кориандра, поэтому я немного растерла его в ступке. *** А вместо зеленого перца чили я использовал красный.
- СОУС ТАХИНЫ: Положите тахини в миску, добавьте соль по желанию и медленно добавьте воду, помешивая. Когда вы добьетесь консистенции соуса, добавьте лимонный сок. Необязательно выпивать всю воду, если она кажется вам слишком редкой.
Обслуживание
Подавать горячим с соусом тахини. Еще мы добавили пюре со специями и оливковым маслом.
