Салин моей мамы
Лично для меня ни один круассан не такой красивый и вкусный, как эти сосиски. Нежная тонкая хрустящая корочка, мягкая серединка, которая шелушится и тает во рту, пахнет ванилью и цедрой лимона, повсюду торчит сладкое абрикосовое варенье, всегда есть тёплым, но не горячим, вот такую картину я вижу, когда кто-то упоминает об этом, увидеть намного больше. Я вижу свою маму и годы той весной рядом с нами, я вижу разные виды спорта, в которых они пекли, от того, что на дровах, до этого современного, с которым она постоянно ссорится и всегда что-то ее беспокоит, потому что предыдущий был намного лучше и проще . Я вижу, как она защищает от нас горячие сосиски и годами повторяет нам, почему есть горячее тесто - вредно. Вчера, когда мы делали эти сосиски, она сказала те же слова, наблюдая, как я и моя сестра передавали их из рук в руки такими горячими, пытаясь быстро их остудить и попробовать. На той кухне нашего детства мы с мамой снова были детьми, и я, наконец, впервые приготовил сальсу, об
Подготовительные шаги
- Из перечисленных ингредиентов возьмите около 100 г молока, одну чайную ложку сахара, чайную ложку муки, дрожжи, затем перемешайте и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи поднялись. Замесить тесто из дрожжей и других ингредиентов, чтобы оно было достаточно мягким, но не прилипало к основе. Дайте ему впитаться, пока он не увеличится вдвое. А пока приготовьте сало.
- Жир с одной стороны имеет прочную прозрачную пленку, которую необходимо удалить и только после этого один раз измельчить жир.
- Переложите тесто на рабочую поверхность и сделайте все, как на картинках в коллаже. Тесто покрывается и складывается в 3 раза всегда одинаково. Каждый раз дайте ему отдохнуть 15-20 минут и подняться, затем снова раскатайте и обмажьте рубленым салом. Раскатайте в четвертый раз и нарежьте полосками и кусочками нужного размера и залейте джемом по своему вкусу.
- Разложите фаршированные сосиски на противне с бумагой для выпечки на расстоянии 2 см, потому что во время запекания сосиски вырастут еще больше. Выпекайте их в разогретой духовке при температуре 200 ° C примерно 15-20 минут или до золотистого цвета.
Обслуживание
Подавая их теплыми, я сразу же замораживаю все, что не съедено, и, если необходимо, вынимаю их из морозильника и прямо в духовку, чтобы разморозить и нагреть, как если бы они только что испеклись. Их также можно заморозить без выпечки, а затем выпекать как готовое слоеное тесто.
