Салин моей бабушки !!
Поскольку многие из вас, соленые, напоминают детство, так же как и я, я решила опубликовать этот «бабушкин рецепт», пусть найдется, потому что… это действительно здорово !!
Подготовительные шаги
- Вмешайте дрожжи в немного теплое молоко с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки и дайте им подняться.
- Быстро замесите жир с 25 кусочками муки (вычтите из общей массы), сформируйте из него шар и поставьте на холод до использования.
- В более глубокой миске замесите муку, соль, яичные желтки, поднимите дрожжи и вино с теплым молоком, чтобы получилось мягкое и гладкое тесто (не слишком мягкое).
- Раскатайте подготовленный жир до толщины 1 см (примерно 25 см).
- Раскатать тесто в прямоугольник 50х60 см, посередине выложить раскатанное сало, сложить сначала левую сторону на сале, потом правую, затем низ и верх.
- Осторожно переверните тесто на другую сторону, снова слегка раскатайте в прямоугольник 50х60 см и повторите процесс складывания. Затем поставьте тесто в холодильник на полчаса.
- Повторить тесто еще 2 раза, всегда с интервалом в полчаса.
- Затем раскатать тесто (в четвертый раз!) До толщины менее 1 см в прямоугольник 50 Х 60 см, нарезать кругом или горячим ножом квадраты примерно 7 см (или больше), положить немного повидла посередине и смажьте края квадратов яичным белком, сложите в треугольники и слегка прижмите края.
- Выложите приготовленные таким образом яичные белки с помощью кисточки для яичных белков и выложите на большой противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой для выпечки.
- Выпекать в разогретой до 180 C духовке около 20 минут, то есть до золотисто-желтого цвета.
- Присыпать запеченные соли сахарной пудрой (смешанной с ванильным сахаром).
Обслуживание
Это тесто нейтральное, то есть начинка может быть как соленой, так и сладкой. Это мера для большой семьи, то есть большого общества. Я делю эту меру пополам, делая первую половину, как описано в этом рецепте, а вторую, кладя начинку для пиццы поверх квадратов, то есть немного помидоров, ветчины, сыра, орегано и каплю оливкового масла, выкладываю яичные белки вокруг квадраты и посыпать кунжутом. Это здорово, ведь у нас СОЛЬ И СЛАДОСТЬ в одном !!!
