Салат из спаржи
Спаржу лучше всего хранить для употребления в пищу свежесобранной, но ее можно хранить в холодильнике до пяти дней. Прежде чем хранить их в холодильнике, оберните влажным бумажным полотенцем стебель, где он был, и храните в бумажном пакете. Дикая спаржа горчит, и чем дольше она хранится в холодильнике, тем она становится горькой, поэтому желательно как можно скорее сохранить ее. Это рецепт простейшего способа приготовления спаржи.
Подготовительные шаги
- Отделите верхнюю мягкую, от нижней древесной части спаржу. Разорвите мягкую часть на 2 или 3 части и варите в кипящей подсоленной воде до 5 минут. Им нужны другие al dente. Если они вам нравятся мягче, готовьте дольше. Примечание: если вас беспокоит естественная горечь дикой спаржи или спаржа получила много горечи, стоя в холодильнике, приготовьте их в воде, в которую вы добавили 1 чайную ложку сахара и 1 столовую ложку сливочного масла.
- Слейте воду из спаржи и замочите в ледяной воде, чтобы прервать процесс приготовления и сохранить спаржу красивого зеленого цвета. Или остудить на дуршлаге под струей холодной воды. Снова процедить, переложить в миску, приправить перцем, оливковым маслом и ацетатом, при необходимости посолить.
- Яйцо, сваренное вкрутую, очистить от кожуры и разрезать на 4 части, выложить на спаржу и добавить немного соли.
- При отсутствии диких по такой же схеме готовится салат из ручной спаржи.
