Сахарная масса для покрытия тортов
Это не мой рецепт, но я нашел его в сети. В последнее время все торты покрываю сахарной массой, которая всегда получается красиво.
Подготовительные шаги
- Залить желатин водой (60 мл) для набухания.
- Поместите фруктозу в кастрюлю, добавьте одну столовую ложку воды и поставьте на огонь, вам нужно растопить, чтобы получился густой сироп (убедитесь, что он не карамелизируется, потому что, если вам не нужно его выбрасывать).
- Когда сироп немного остынет (примерно 10 секунд), добавьте глицерин, постоянно помешивая. Медленно добавьте эту горячую смесь к желатину и перемешайте до растворения.
- В глубокую миску насыпьте сахарную пудру и сделайте углубление. Постепенно налейте смесь и перемешайте (не с помощью плиты, с помощью которой вы готовите обычный обед, потому что она улавливает запах). Вскоре вам придется месить смесь руками. В принципе, используется целый килограмм сахара, иногда нет, а иногда приходится добавлять больше. Смесь должна быть плотной, чем-то вроде пластилина. Если вы не используете его полностью, храните его в сумке, чтобы не было контакта с воздухом. Он может оставаться в пакете долгое время, но перед употреблением сахарную массу нужно вместе с пакетом поместить в духовку при температуре 50 ° C примерно на 10 минут. Раскрасьте его, постепенно добавляя цвет в смесь и перемешивая, пока не получите желаемый оттенок. Если вы хотите раскатать его, чтобы покрыть торт, рабочий стол нужно присыпать густой, чтобы он не прилипал - не сахарной пудрой.
Обслуживание
Всегда используйте покупную сахарную пудру, потому что если измельчить ее дома, вы никогда не сможете измельчить ее достаточно мелко, чтобы масса стала однородной.
